Question

阅读下面的作品，完成文后各题。

吃喝之外

陆文夫

我觉得许多人在吃喝方面都忽略了一桩十分重要的事情，即大家只注意研究美酒佳肴，却忽略了吃喝时的那种境界，或称为环境、气氛、心情、处境等等。此种虚词不在酒菜之列，菜单上当然是找不到的。可是对于一个有文化的食客来讲，虚的却往往影响着实的，特别决定着对某种食品久远、美好的记忆。

五十年代，我在江南的一个小镇上采访，时过中午，饭馆说是饭也没有了，菜也卖光了，只有一条桂鱼养在河里，可以做个鱼汤聊以充饥。我觉得此乃上策，便进入那家小饭馆。

这家饭馆临河而筑、正确点说是店门在街上，小楼是架在湖口的大河上。房屋下面架空，可以系船或作船坞，是水乡小镇上常见的那种河房。店主领我从店堂内的一个窟窿里步下码头，从河里拎起一个扁圆形的篾篓，篓内果然有一条活桂鱼，约两斤不到点。

我从一架吱嘎作响的木扶梯上了楼。楼上空无一人，窗外湖光山色，窗下水清见底，河底水草摇曳；风帆过处，群群野鸭惊飞；极目远眺，隐隐青山若现。“青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。”鱼还没吃呐，那情调和味道已经来了。

“有酒吗？”

“有仿绍。”

“来两斤。”

两斤黄酒，一条桂鱼，面对碧水波光，嘴里哼哼唧唧，“秋水共长天一色，落霞与孤鹜齐飞。”低吟浅酌，足足吃了两个钟头。

此事已经过去了三十多年，三十多年间我重复啖过无数次的桂鱼，可我总觉得这些制作精良的桂鱼，都不及三十多年前在小酒楼上吃到的那么鲜美。其实，那小酒馆里的烹调是最简单的，和得月楼的桂鱼放在一起，那你肯定会感到得月楼胜过小酒楼。可那青山、碧水、白帆、闲情、诗意又在哪里……

有许多少小离家的苏州人，回到家乡之后，到处寻找小馄饨、豆腐花、臭豆腐干、糖粥等这些儿时或青少年时代常吃的食品。找到了以后也很高兴，可吃了以后总觉得味道不如从前。可能是这些小食品的制作不如从前，因为现在很少有人愿意花大力气赚小钱，不过，此种不足还是可以想办法加以恢复或改进的，可那“味道”的主要之点却无法恢复了。

那时候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身边，妈妈用绣花挣来的钱替你买一碗粥，看着你站在粥摊旁吃得又香又甜，她的脸上露出了笑容；看着你又饿又馋，她的眼中含着热泪。你吃的不仅是糖粥，还有慈母的爱怜、温馨的童年。

那时候你吃豆腐花，也许是到外婆家作客的，把你当作宝贝的外婆给了一笔钱，让表姐表弟陪你去逛玄妙观，那一天你们简直是玩疯了。吃遍了玄妙观里的小摊头之后，还看了出猢狲把戏。童年的欢乐，儿时的友谊，至今还留在那一小碗豆腐花里。

那一次你吃小馄饨，也许是正当初恋，如火的恋情使你们二位不畏冬夜的朔风，手挽着手，肩并着肩，在那空寂无人的小巷里，无休止地弯来拐去。到夜半前后，忽见远处有一簇火光，接着又传来了卖小馄饨的竹梆子声，这才使你们想到了饿，感到了冷。那小馄饨的味道也确实鲜美，更主要的却是爱情的添加剂。如今你耄耋老矣，他乡漂泊数十年，归来重游旧地，住在一家高级宾馆里，茶饭不思，只想吃碗小馄饨。可你还是觉得宾馆里的小馄饨没有担子上的小馄饨有滋味。世界上最高明的厨师，也无法调制出那初恋的滋味。冬夜、深巷、寒风、恋火已经与那小馄饨共酿成一坛美酒，这美酒在你的心中、在心灵深处埋藏了数十年，酒是愈陈愈浓愈醇厚，也许还混和着不可名状的百般滋味。

近几年来，饮食行业的朋友们也注意到了吃喝时的环境，但往往只是注意饭店装修，洋派、豪华、浮华甚至庸俗。也学人家服务，由服务员分菜，换一道菜换一件个人使用的餐具，像吃西餐似的。西餐每席只有三、四菜，好办。中餐每席有十几二十几道菜，每道菜都换盘子、换碟子，叮叮当当忙得不亦乐乎，吃的人好像是在看操作表演，分散了对菜肴的注意力。有一次我和几位同行去参加此种“高级”宴会，吃完了以后我问几位朋友：“今天到底吃了些什么？”一位朋友回答得好：“吃了不少盘子、碟子和杯子。”（有删改）

1.“对于一个有文化的食客来讲，虚的往往影响着实的，特别决定着对某种食品久远、美好的记忆。”请分析这句话在文中的作用。

2.文章多处描述了“味道”，请概括影响味道的几个要素，并结合文本内容作简要分析。

3.“楼上空无一人，窗外湖光山色，窗下水清见底，河底水草摇曳；风帆过处，群群野鸭惊飞；极目远眺，隐隐青山若现。”这句话描写了窗外的景色，请分析它的表达特色。

4.本文以朋友“吃了不少盘子、碟子和杯子”这句话结尾，有什么深意？请联系全文进行探究。

Answer

1.点明题旨，文章写的是吃喝之外的虚的东西；总领全文，全文内容是写饮食中虚的因素对食客的影响；引出下文“对某种食品久远、美好的记忆”。

2.环境：吃喝环境会影响吃喝味道，如三十多年前小酒楼青山、碧水、白帆就餐环境下吃的桂鱼就给作者留下非常深刻的印象。心境：亲情的温暖、爱情的甜蜜会影响心情，影响吃喝的味道，如依偎在慈母的身边吃糖粥。处境（人生经历、遭际）：处境不同味道不同，如少小离家的苏州人回到家乡之后品尝小吃，味道不如从前。制作工艺不如从前。

3.选取湖面上代表性事物；运用视听结合、俯仰视角结合、远近结合、动静结合多种描写手法；（任意2点得2分）句式对称、工整，语言表达富有表现力。

4.对当下追求高级宴会的行为的否定；对传统的美食文化的留恋怀念之情；对童年生活、亲人等记忆深处的情味的怀念。

【解析】

1.

【试题分析】句段的作用的解答，通常是从内容与结构这两方面来考虑。内容上要先分析这句话所写的是什么内容，然后再找出与之相关的内容，并考虑它们之间的关系。从下文看，引出下文“对某种食品久远、美好的记忆”；从全文来看，总领全文，全文内容是写饮食中虚的因素对食客的影响，点明题旨，文章写的是吃喝之外的虚的东西。

【名师点睛】对于这类题目，主要是分析段落的作用。 考生需要熟知的是1．确认指定段落在行文中的位置。2．明确段落的作用，明确答题的方向（一般从内容和结构两个方面入手）。开头段：统摄全篇，提纲挈领，领起下文，引出悬念，开门见山，渲染气氛，奠定基调，或为后文做铺垫、埋下伏笔。过渡段：承上启下（或启下），引出下文。结尾段：总结全文，呼应前文或题目，深化、升华主旨，卒章显志，言有尽而意无穷，回味深长，承接上文欲扬先抑的手法，画龙点睛，与首段相照应使结构严谨，含蓄深刻，启发联想，象征、暗示、点名或揭示。3．结合段落位置及在文章中所起的作用回答。引用或文学性强的语段：创造文化氛围或……行文章法思路开阔，再结合文章语境分析。写景的语段：交代作品的时代背景，烘托、渲染……气氛，为下文埋下伏笔，表现人物……的心情，暗示社会环境。结合具体语境：设置了……的背景，烘托形象，深化主题，与开头形成照应，使文章形象、生动、细腻，使读者有身临其境之感，增强文章感染力。

2.

【试题分析】本题共包含了两个答题层面，一是影响要素，二是具体分析这些要素对味道的影响。具体作答时，又需要抓住文本内容进行概括。尤其是抓住文本内容这一点很重要，如“可那青山、碧水、白帆、闲情、诗意又在哪里……”就是讲环境对味道的影响。

【名师点睛】对于筛选概括性的题目，一定要注意审题，先从题干中找到答题的方向，然后在题干的指引下到文中找答题的区域。解答这类题的步骤一般如下：第一，粗读全文，看这篇文章主要谈什么问题，或者说了件什么事。第二，以段（句）为单位仔细审读，然后用一句简明的话把段意标示出来。第三，分析段落（句子）之间的内在联系，划分文章层次。具体做法可找段落中的明显信息，如开头总起句、中心句、结尾总结句、承上启下过渡句等，它们往往就是段意的提示。另外，还有段落的抒情句或议论句等。第四，无明显的信息的段落，应该通读全文（段），找出概括性的语句关键词语，分析合成段意。

3.

【试题分析】表达特色的题目，常常是从这样的几个方面来思考作答：选材、描写的角度（包括时空角度、感官角度）、修辞手法、艺术表现手法、语言特点等。所给的语段从选材上来看，是选取湖面上代表性事物；描写的角度既有俯视，也有仰视，既有远眺，也有近观；既有听觉，也有视觉；句式对称、工整，语言表达富有表现力。

【名师点睛】广义表现手法也称表达技巧、艺术手法，包括表达方式（主要是记叙和描写）、修辞手法和狭义的表现手法（烘托、象征、衬托、对比、欲抑先扬、先抑后扬），此外还包括情节安排的技法（悬念、伏笔、突转等）。表达特色的题目，常常是从这样的几个方面来思考作答：选材、描写的角度（包括时空角度、感官角度）、修辞手法、艺术表现手法、语言特点等。

4.

【试题分析】答题时要注意题干中的这样几个字眼，一是深意，二是结尾。具体答题时，又可根据句子含意的理解题来做，即，结合这段话的具体语境来把握这句话的含意。这句的具体语境，一是这句话所在的语段，二是全文。这句话是我和几位同行去参加此种“高级”宴会后的感受，可见它是针对这一高级宴会的看法，这是表层；然后要藉此来考虑它的深层内涵，这就要结合全文的内容来把握了，传统的美食文化的留恋怀念之情；对童年生活、亲人等记忆深处的情味的怀念。

【名师点睛】理解文中词语的含义是阅读的基础，所以在语文试卷中几乎是必出的考点。所谓“重要词语”，从命题者的角度而言，一是这个词语在文中有重要作用，二是通过这个词语可以检测出考生的理解水平。理解“重要的词语”在文中的含义：一是理解词语在文中的语境义（多义词在语境中的确切义；词语的隐含义、引申义；词语在语境中的特定义、临时义）；二是理解词语在文中的指代义（指代的内容、对象或范围）；三是理解词语在文中的修辞义。（修辞型、指代型、筛选概括型）