Question

文学类文本阅读

亦雅亦俗汪曾祺

黄 波

买到汪曾祺的两本小书，都是山东画报出版社在汪氏逝世后出版的，一为《文与画》，收录其关于国画的文字，并配有他自作的画；二为《五味》，均为谈吃的美文。其实汪氏小说集散文集舍中均有购藏，这次再度解囊，实在是这两本小书装帧精致，开本小巧，也便于把玩。在开始回暖的阳光下，不带任何功利目的地随便翻翻，我突然想起，汪先生的诞辰（3月5日）就要到了。

我不懂文学，当代作家作品寓目者极少，而汪曾祺是这极少数中我最喜欢的一个。可是说到喜欢的理由，一时又无从置答。喜欢其文字的清和雅？喜欢他于文字中透露的那种仿佛不经意的淡淡的情致？……好像是，又好像不完全是。这回重读的汪曾祺作品，均非其专攻所在，不过是其创作之余事，居然对上面这个连自己也茫然的问题若有所悟。

汪曾祺谈吃，一点儿也不气派。拌菠菜、干丝、豆汁儿、芸豆……都是家常物什。他自己婉辞“美食家”的桂冠时，即以此为谦谢的理由，说：“大菜，我做不了。我到海南岛去，东道主送了我好些鱼翅，我放在那里一直没有动，因为不知道怎么做。”不喜“大菜”，只好“小菜”，这本系文人故习，犹如作诗不能露出富贵气一样。著有《随园食单》的清代诗人袁枚在一封书信中就说：“饮食之道不可以随众，尤不可以务名。燕窝、海参，虚名之士也，盗他味以为己味。”他讥讽为世人所艳称的“燕窝、海参”为“虚名之士”，正和汪曾祺把“鱼翅”轻轻抛在一边如出一辙。不过，文人的这种习性也要拿捏得恰到好处才行，否则，过犹不及，容易显出几分矫饰的味道，像袁枚就多少有一点，因为我们很难想象，时不时要在显贵府上打秋风的他，会一心把那张馋嘴放在家常小菜上。而汪曾祺不同，他一下笔，我们就知道，这些小东西，他是真喜欢。饮食一道，汪曾祺嗜好从选料、收拾到调配、下厨，都不假手外人，而在这个过程中，他享受到的不仅是食之味，更是食之趣，而他通过那些淡淡的文字，又把这种趣味传递给了我们。所以，简直没有资格上餐桌的拌萝卜丝，在他手里和眼里竟是这般精致，“小红水萝卜，南方叫‘杨花萝卜’，因为是杨花飘时上市的。洗净，去根须，不可去皮，斜切成薄片，再切为细丝，愈细愈好。加少糖，略腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。”黄瓜皮在他那里也是下酒的佳品，“黄瓜切成寸段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。……扦瓜皮极脆，嚼之有声，诸味均透，仍有瓜香。此法得之海拉尔一曾治过国宴的厨师。一盘瓜皮，所费不过四五角钱耳。”“嚼之有声”四字真是妙极！世间老饕甚多，不知道有多少还会于大快朵颐中细品那一记脆声？

汪曾祺作画，他自己说“无师法”，只是“瞎抹”，也许近于事实，因为他原无意在画家中争一席地。汪氏之画是真正的“写意”，略有一点构思，便信手挥洒，不过事经营，不刻意求工，逸笔草草，以抒其意。这也不算稀奇，大体还是传统文人画的路子。值得注意的，是其入画的对象，大蒜，红萝卜，扁豆花，盘中的一尾鱼，完全的生活化平民化。齐白石的画，间有乡野小品，但像汪曾祺这样主要地、大规模地以日常物事入画，似不多见。

汪曾祺文与人的风格还是他自己的文字说得最为到位。“做菜的乐趣第一是买菜，我做菜都是自己去买的。……我不爱逛商店，爱逛菜市。看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。”有不喜欢汪曾祺的人讥讽他像遗老，可谁曾见过“爱逛菜市”、在买菜中体味“生之喜悦”的遗老？是的，汪曾祺雅，但他更是俗的，他对世俗生活的热爱，装是装不出来的。

汪曾祺让我想起两个古代文人，就是陶渊明和苏东坡。他们身上的一个共同点，我以为可用一句话概括，即“士大夫的趣味，平民的情怀”。陶、苏的风雅自不消说得，而同时他们与世俗的亲近也是真诚的。邻居杀只鸡邀陶渊明同享，他会乐不可支地写一首赴席的好诗；坡翁街头听人谈鬼，说咱们姑妄谈之姑妄听之。这样的文人，既耿介清高，又让我辈平民可亲可感。汪曾祺继承的，正是陶渊明和苏东坡的余韵。我们看他的小说和散文，抒情节制，也不刻画大奸大恶，更不以污秽的东西入文，其矜持颇近于传统美学所谓“乐而不淫哀而不伤”，是典型的士大夫的审美趣味，而现在我们通过《文与画》和《五味》所看到的，则是一个世俗化、平民化的汪曾祺。“士大夫的趣味，平民的情怀”，这可说是中国文人的一种很好的传统。但时至今日，我们不得不想一想，应该如何使这样的传统不致消失了。

1.下列对传记有关内容的分析和概括，最恰当的两项是（  ）

A．作者买到汪曾祺的两本小书，一为《文与画》，二为《五味》。真正原因是这两本小书装帧精致，开本小巧，也便于把玩。

B．作者喜欢汪曾祺是缘于他文与人的风格：其文字清新，且透露出那种仿佛不经意的淡淡的情致；其人雅，但更是俗——真正热爱世俗生活。

C．汪曾祺喜欢从菜市选料如萝卜、黄瓜、鱼翅类，一直到调配、下厨的全过程都独自完成，从中享受做菜的趣味和菜的滋味。

D．汪曾祺自称作画“无师法”，只是“瞎抹”，但从他画的对象和“写意”的风格来看，他的画是雅致的，其创意似不多见。

E．汪曾祺为文，体现出传统的“乐而不淫哀而不伤”的审美趣味，其选材不写大奸大恶、污秽之物，抒情节制，而让平民可亲可感。汪氏如陶渊明、苏轼一样有“士大夫的趣味，平民的情怀”。

2.请你结合文意谈谈对“乐而不淫哀而不伤”的理解。

3.文章将汪曾祺与袁枚比，又将汪曾祺与陶渊明和苏轼比，试说说这两处对比的异同。

4.文章着重写“谈吃，一点儿也不气派”“作画……只是‘瞎抹’”皆属俗事，而文题是“亦雅亦俗”，结合原文，探究作者对“俗”“雅”的处理是否得当，并谈谈你对“俗”“雅”的理解。

Answer

1.答B给3分，答E给2分，答A给1分；答CD不给分。

2.

①“乐而不淫哀而不伤”是说快乐和悲伤都要有节制，不要走向两个极端。

②既有高雅的趣味，又有与世俗亲近的真诚。

③写诗为文抒情有节制，不刻画大奸大恶，更不以污秽的东西入文，保持一种高尚的矜持。（每答对一点给2分，意思对即可）

3.

①文章将汪曾祺与袁枚比，是要比出二人的同中之异：袁枚讥 讽为世人所艳称的“燕窝、海参”为“虚名之士”，汪曾祺把“鱼翅”轻轻抛在一边，两者如出一辙，然而汪曾祺对家常小菜的喜欢才是真喜欢。

②与陶渊明和苏轼比，是要比出异中之同：他们身上的一个共同点，即“士大夫的趣味，平民的情怀”。陶、苏的风雅自不消说，他们与世俗的亲近也是真诚的。汪曾祺继承的，正是陶渊 明和苏东坡的余韵。（6分，每答出一点给3分，意思对即可）

4.文中写汪曾祺先生的雅：有“不喜‘大菜’，只好‘小菜’，这本系文人故习”；作画是“写意”，大体还是传统文人画的路子。他的俗：喜欢的小菜都是家常物什，喜欢画的对象是完全的生活化平民化。写他的“俗”，其实是写他对世俗生活的本真热爱，同时又突出了他不同于一般文人的“雅”。亦俗亦雅，相得益彰，写出了如陶渊明、苏轼一样既耿介清高，又让平民可亲可感的汪老形象。

【解析】

试题分析：

1.A“真正原因”理解错误，应该还是喜欢；C“喜欢从菜市选料如萝卜、黄瓜、鱼翅类”文中无据，无中生有；D原文“大体还是传统文人画的路子”，选项“其创意似不多见”。错误。

【考点定位】筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。

【名师点睛】实用类文本阅读5选2的题目，主要集中对文意、文章的主旨、文章的结构、文章特色和手法的赏析，分析文意要点和论述类文本阅读基本相同，注意“词语”“句子”“文段内容”和“主旨”的分析。赏析一般为手法和特色概括不当，多考核行文的语言风格，篇章的结构，引用等手法的运用。此题所有选项均考核内容，其中ACD理解或分析出现偏差。

2.“高雅”“世俗”“节制”“矜持”。

【考点定位】筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。

【名师点睛】信息筛选的题目，是实用类文本阅读必考的题目，有局部信息筛选和综合信息筛选，局部信息筛选集中在文章的某个段落，综合信息筛选集中在文章的某个部分或全文。答题时首先要求审清题干，确定试题的类型是局部信息筛选还是综合信息筛选，局部信息筛选要对对应的段落进行划分，提取关键词语。综合信息筛选注意对局部或全文内容的概括，重点注意各段的段首和短尾的句子。答题是注意提取文中的关键词语分析作答。如此题的题干是解释“乐而不淫哀而不伤”，通过题干看是一道局部信息筛选的题目，区位在最后一段，注意提取关键的词语“高雅”“世俗”“节制”“矜持”。

3.这是一道理解文意的题目，注意比较的内容，突出传主的什么特征。

【考点定位】分析语言特色，把握文章结构，概括中心意思。能力层级为分析综合C。

【名师点睛】分析文章的手法的题目，注意明确手法，然后解释手法，然后明确效果，此题在题干中给出对比的手法，答题时解释对比了哪些内容，效果是什么，即突出传主的什么特征。

4.此题是一道探究题，解答此题，可先概述文本中汪曾祺先生的“俗”“雅”，然后再从文本中把握作者对汪曾祺“雅”与“俗”的分析与评价。可从议论性、评价性的语句中直接提炼性的概括出来即可。例如，“则是一个世俗化、平民化的汪曾祺。”“汪曾祺雅，但他更是俗的，他对世俗生活的热爱，装是装不出来的。”可分别从“俗”“雅”的角度概括。

【考点定位】探究文本中的某些问题，提出自己的见解。能力层级为探究F。

【名师点睛】探究的题目一般有两个方向，一是向内挖掘，一是向外延伸，向内挖掘的题目主要是概括传主的某些品质或者分析传主成功的原因，实际原因的主观方面也就是传主的品质。探究传主的品质有时给出品质，让考生在文中找具体的事例，有时需要先概括出品质，然后再结合文章的内容进行分析，还有的是结合文章的标题或具体的语句进行探究，但基本的答题指向是一致的。这样的题目答题时首先概括出传主的品质，然后列举文章中的具体事件说明，不要脱离文本随意作答。向外延伸主要是针对文本提出自己的看法或对自己的启示，答题时首先明确自己的观点，然后结合生活中的事例进行论证，论证要围绕自己的观点进行，做到中心突出、简单明了。提出的观点要和传主的品质相关。此题属于向内挖掘的题目，首先对“俗”和“雅”的含义作出解释，然后在文中提取传主相关的事例进行解说。