Question

阅读下面的文字，完成下题。

任何民族的饮食及由饮食折射出的文化特质都能体现这个民族独一无二的文化风范。中华文化的核心理念体现在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。中华饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的思想精髓。

中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自于土地。随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成。翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物，人们恐怕已模糊。大量外来食物品种能进入中国并成为中华饮食的有机部分，不仅在于中国的地理条件与自然气候为其提供了基本环境，更重要的还在于国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。

中华饮食在同化外来食物或饮食方式的过程中始终坚持着本土性原则。中国南方多水田，北方多旱地。米和面是中国人的主食，水、旱地中生长的果蔬成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猎的动物大多成为了改善生活的佳肴。尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后有了巨大变化，但中华【来源：Z-x-x-k．Com】饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最坚实的基础。在世界上任何一个提供“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺。只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。

中华饮食引进外来食物的过程，一是接受，二是消融。引进接受是前提，消融改造是目的。经过消融改造的食物被赋予新的含义，融入到传统中华饮食中。如原产非洲的油料作物“芝麻”，在中华饮食【来源：学+科+网Z+X+X+K】长期实践与探索中还被广泛用为调味品，与本土饮食有机结合，被加入到甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新，还在于不断汲取周边各族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革。如中餐“合餐制”的形成。自先秦两汉至唐代，进食采用“分餐”方式。南北朝时期，胡人所用的“胡床”“貊盘”开始逐步流向中原地区。“胡床”即现在的马扎，“貊盘”是一种较大的餐桌。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限，形成了围坐合食的进餐形式。而对“合餐制”的全面接受与文化认同，事实上也建构在“和”文化的理念之上。

随着生产力的发展和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并被赋予新的文化内涵。而中华饮食文化不仅在物质层面上体现了人对世界和自然的深刻认知与利用，更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的愿望。在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，在人类普遍的文化价值认同之下将会进一步为世界各国所认同。

（摘编自肖向东《论全球化视野中的中国饮食》）

1.下列关于中华饮食的表述，不能体现“和”文化思想的一项是（      ）

A．在接受了游牧民族的肉食饮食方式之后，汉族的食物来源更加多样，饮食结构发生了变化。

B．在民族文化的交融过程中，中华饮食逐渐接受了亚洲其他地区的食物品种，进一步扩大了饮食范围。

C．任何一个厨师，想要制作出真正的中华美食，就必须将中国本土性饮食原料与中国厨艺有机结合起来。

D．芝麻引入中国后，首先作为新的油料作物被接受，后来有了新的含义，被广泛地应用为调味品。

2.下列理解，不符合原文意思的一项是（     ）

A．中华饮食不断接受和融合外来食物品种，今天我们翻开中国食谱，已经没有谁能准确地辨认出哪种食物是地道的中国食物。

B．在自然环境的影响下，中华饮食形成了米面为主食、蔬菜鱼肉为副食的饮食结构，具有鲜明的本土性。

C．世界上任何一个地方的餐馆，只要是提供“中式餐饮”的，就离不开中国本土化的饮食要素。

D．“胡床”“貊盘”带来了很多便利，从南北朝时期开始传入中原后得到大范围推广，推动了中华饮食进餐形式的发展。

3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（    ）

A．各民族的饮食都体现了本民族的文化风范，同样，中华饮食也彰显了中华民族鲜明的文化个性。

B．中华饮食不断引进外来饮食元素，这一方面丰富了传统饮食文化内涵，另一方面促进了自身的革新。

C．饮食的功能可以分为物质与精神两个层面，并与人类的生产力发展水平和生活水平紧密相关。

D．在全球化时代，由于中华饮食文化更多地体现出人类普遍的文化价值特征，从而将被世界各国认可。

Answer

1.C

2.A

3.D

【解析】

试题分析：

1.从原文第一自然段知道，“和”的文化思想的核心是“中和”“融和”，可以概括出中华本土饮食应该是接受和消融了外来饮食之后才能体现出这一文化思想的。选项ABD分别从肉食、亚洲其他地区的饮食和从非洲引入的芝麻等三个侧面诠释了中华文化的“和”的思想。而C项的意思是中华饮食本土特性的根本，属于中华饮食文化的重要基础，但不能体现中华饮食中“和”的文化思想——“中和”“融和”。依题干，故应选C。

【考点定位】理解文中重要概念的含义。能力层级为理解B。

【名师点睛】考核概念的外延的题目命题方式是用文章以外的内容考核文章中的概念，首先对文章的概念进行分析，然后看列举的事例是否符合文中的概念的内涵的要求。如此题的考核的概念是中华文化的“和”的思想。选项ABD分别从肉食、亚洲其他地区的饮食和从非洲引入的芝麻等三个侧面诠释了中华文化的“和”的思想。而C项的意思是中华饮食本土特性的根本，属于中华饮食文化的重要基础，但不能体现中华饮食中“和”的文化思想——“中和”“融和”。

2.BCD三个选项在原文中都有依据。而A项中“已经没有谁能准确地辨认出哪种食物是地道的中国食物”的表述过于绝对。原文是“人们恐怕已模糊”只是估计，表示一种可能性。依据题干，选择A。

【考点定位】筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。

【名师点睛】这是一道筛选并整合信息的题目，筛选整合信息的题目侧重于对文中佐证观点的现象、材料的运用的准确性进行考核，主要的错误类型是强拉因果、因果倒置、曲解文意、无中生有、混淆范围、偷换概念等等。此题选项A混淆逻辑范围。

3.ABC三个选项在原文中都有依据。而D项中的“因”（中华饮食文化将更多地体现出人类普遍的文化价值特征）与“果”（被世界各国认可）的关系与原文中的“因”（中华饮食并不会失去自我）与“果”（被世界各国认可）不相符，“因”被偷换，因果关系不能成立。依据题干，选D。

【考点定位】归纳内容要点，概括中心意思。能力层级为分析综合C。

【名是点睛】这类题目重点集中在对文中的观点的正误进行考核，错误类型注意有无中生有，张冠李戴、曲解文意、偷换概念、混淆范围、强拉因果等。考核的方式是改变句子含义从而出现选项的观点和文中的观点不一致，文中他人的观点和作者的观点混淆，对文中的观点概括错误等方式。此题D项强拉因果。