Question

阅读下面的文字，完成文后各题

茶    干

汪曾祺

连万顺是东街一家酱园。

连万顺的东家姓连。人们当面叫他连老板，背后叫他连老大。都说他善于经营，会做生意。连老大做生意，无非是那么几条：

第一，信用好。连万顺除了做本街的生意，主要是做乡下生意。东乡和北乡的种田人上城，把船停在大淖，挂好了船绳，就直奔连万顺，打油、买酱。他们把油壶往柜台上一放，就去办别的事情去了。等他们办完事回来，油已经打好了。油壶口用厚厚的桑皮纸封得严严的。桑皮纸上盖了一个墨印的圆印：“连万顺记”。乡下人从不怀疑油的分量足不足，成色对不对。多年的老主顾了，还能有错？

第二，连老板为人和气。乡下的熟主顾来了，连老板必要起身招呼，小徒弟立刻倒了一杯热茶送了过来。他家柜台上随时点了一架盘香，供人就火吸烟。乡下人寄存一点东西，雨伞、扁担、箩筐、犁铧、坛坛罐罐，连老板必亲自看着小徒弟放好。

连老板对孩子也很和气。酱园和孩子是有缘的。很多人家要打一点酱油，打一点醋，往往派一个半大孩子去。妈妈盼望孩子快些长大，就说：“你快长吧，长大了好给我打酱油去！”买酱菜，这是孩子乐意做的事。

一到过年，孩子们就惦记上连万顺了。连万顺每年预备一套锣鼓家伙，供本街的孩子来敲打。家伙很齐全，大锣、小锣、鼓、水镲、碰钟，一样不缺。到了元宵节，家家店铺都上灯。连万顺家除了把四张玻璃宫灯都点亮了，还有四张雕镂得很讲究的走马灯。孩子们都来看。孩子们都不是空着手来的，他们牵着兔子灯，推着绣球灯，系着马灯，灯也都是点着了的。灯里的蜡烛快点完了，连老板就会捧出一把新的蜡烛来，让孩子们点了，换上。孩子们于是各人带着换了新蜡烛的纸灯，呼啸而去。

预备锣鼓，点走马灯，给孩子们换蜡烛，这些，连老大都是当一回事的。年年如此，从无疏忽忘记的时候。这成了制度，而且简直有点宗教仪式的味道。连老大为什么要这样郑重地对待这些事呢？这为了什么目的，出于什么心理？实在令人捉摸不透。

第三，连老大很勤快。他是东家，但是不当“甩手掌柜的”。大小事他都要过过目，有时还动动手。切萝卜干、盖酱缸、打油、打醋，都有他一份。到了出茶干的时候，酱园上上下下一齐动手，连老大也算一个。

茶干是连万顺特制的一种豆腐干。豆腐出净渣，装在一个一个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好抽油，上面用石头压实，文火煨煮。要煮很长时间。煮得了，再一块一块从麻包里倒出来。这种茶干是圆形的，周围较厚，中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹，每一块当中还带着三个字：“连万顺”，——在扎包时每一包里都放进一个小小的长方形的木牌，木牌上刻着字，木牌压在豆腐干上，字就出来了。这种茶干外皮是深紫黑色的，掰开了，里面是浅褐色的。很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做“茶干”。连老大监制茶干，是很认真的。每一道工序都不许马虎。连万顺茶干的牌子闯出来了。车站、码头、茶馆、酒店都有卖的。后来竟有人专门买了到外地送人的。双黄鸭蛋、醉蟹、董糖、连万顺的茶干，凑成四色礼品，馈赠亲友，极为相宜。

连老大就是这样一个人，一个开酱园的老板，一个普普通通、正正派派的生意人，没有什么特别处。这样的人是很难写成小说的。

连万顺已经没有了。连老板也故去多年了。五六十岁的人还记得连万顺的样子，记得酱园内外的气味，记得连老大的声音笑貌，自然也记得连万顺的茶干。

连老大的儿子也四十多了。他在县里的副食品总店工作。有人问他：“你们家的茶干，为什么不恢复起来？”他说：“这得下十几种药料，现在，谁做这个！”

一个人监制的一种食品，成了一地方具有代表性的土产，真也不容易。不过，这种东西没有了，也就没有了。

一九八五年十二月十二日

1.下面对文章有关内容的分析和概括，不恰当的两项是（    ）

A．人们在背后称普普通通开酱园的连老板为“连老大”，这不仅说明他会做生意，更能体现出人们对他的人品的敬仰。

B．乡下人进城先“直奔连万顺”，把油壶放下“就去办别的事情去了”，办完事再把油壶捎走，也不怀疑油的分量和成色，可见乡下人办事很粗心大意。

C．过年的时候，连老大把为孩子预备锣鼓、点走马灯、换蜡烛等都很当一回事，“从无疏忽忘记”，连老大这颗透明的童心也是善良厚道的表现。

D．连老大不但勤快，而且认真，他监制茶干容不得半点马虎，所以“连万顺茶干的牌子闯出来了”，连万顺茶干成了当地有名的“四色礼品”之一。

E．有人问连老大的儿子为什么不恢复制造自家的茶干，他答：“这得下十几种药料，现在，谁做这个！”一句话写尽人世浮华、急功近利，并以此映衬了连老大的古朴厚道、兢兢业业。

2.文章的题目是“茶干”，可为什么用那么多的篇幅介绍“连老大的生意经”？

3.简要概述连万顺茶干的特点。

4.结合全文探究一下最后一段中划线句子的深层意蕴。

Answer

1.BC

2.作者介绍连老大的生意经是为了表现连老大的诚信、善良和勤劳，（2分）为介绍他的优质茶干做充分铺垫。（2分）。

3.一是要工序考究（或复杂或不马虎）；二是使用药料多；三是成品精致好看（或外皮呈深紫黑色里面是浅褐色）；四是有结实有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品。（答对1条得1分）

4.这句话包含了丰富的意蕴的，主要有以下几点：一是对像茶干这样传统东西失传的惋惜之情（或无奈）；二是随着时间的推移，某些事物消失，是不可避免的；三是对有些传统中的好的事物，我们应该有责任抢救保护。（每条2分，意思对即可）

【解析】

1.

试题分析：B“乡下人办事很粗心大意”错。乡下人“把油壶放下‘就去办别的事情去了’”“不怀疑油的分量和成色”是因为连万顺“信用好”。C项信息是原文第六段，“一到过年……连万顺每年预备一套锣鼓家伙，……到了元宵节，……有四张雕镂得很讲究的走马灯。……连老板就会捧出一把新的蜡烛来，让孩子们点了，换上”，可见为孩子点走马灯、换蜡烛是在过元宵节时。

【考点定位】赏析作品的内涵，领悟作品的艺术魅力。能力层级为鉴赏评价D。

【名师点睛】这道题综合性比较强，既涉及到了对小说中语言的理解，也涉及到了对小说中情节、人物形象、写作手法的把握。解答这类题的方法是：（1）快速通读全篇，抓住中心事件理清小说情节。（2）认真品读重要段落，把握全文思想主旨。（3）找出描写人物的段落和语句，分析概括人物形象特征及心理。（4）细致咀嚼重要语句，抓住关键词揣摩挖掘内涵。（5）对照选项一一排除得出答案。

2.

试题分析：文章用了大量篇幅介绍“连老大的生意经”，从内容上看，表现了连老大做生意讲信用、为人和气、勤快等特点，突出了人物形象。从结构上看，这些介绍为下文写茶干做了有效的铺垫，这一系列介绍使读者明白了，连老大之所以能做出优质的茶干，是因为他有着吃苦耐劳的性格和坚守诚信的经营之道。

【考点定位】分析作品主要表现手法。能力层级为分析综合C。

【名师点睛】此题的本质是分析介绍“连老大的生意经”这部分在小说中的作用。这类题目解答时要从内容和结构两个角度分析。内容作用：概括其大意；如果表现人物，则答出人物的性格特点；如果描写环境，则分析环境的特点、氛围；如果与主题相关，则要分析情感。结构作用：与题目、前后文的联系，如推动情节发展，丰富故事情节；设置悬念，引人注意，使读者产生急切的期待心理，在情节的发展上宕开一笔，使情节曲折起伏有波澜，耐人寻味等。此处表现人物形象，为后文做铺垫。

3.

试题分析：从文中“豆腐出净渣，装在一个一个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好抽油，上面用石头压实，文火煨煮。要煮很长时间。煮得了，再一块一块从麻包里倒出来”“每一道工序都不许马虎”可以看出制作茶干工序复杂考究。“圆形的，周围较厚，中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹，每一块当中还带着三个字：“连万顺”，……外皮是深紫黑色的，掰开了，里面是浅褐色的”可以看出制作好的茶干精致好看；“很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品”与出了茶干结实有咬劲，的特点。连老大的儿子说“这得下十几种药料，现在，谁做这个！”可见制作茶干要使用很多药料。

【考点定位】欣赏作品的形象。能力层级为鉴赏评价D。

【名师点睛】此类概括内容的题目，解答时首先要仔细审题，然后根据题意确定要概括的内容所在的范围，再仔细阅读原文相关内容，然后逐条概括，注意写清序号答题，使之有条理。此题考查“茶干”的特点，主要信息在倒数第五段和倒数第二段中，考生逐层筛选整合，就可以得到正确答案。

4.

试题分析：“这种东西”既是指茶干，也是指像茶干一样随着时间的推移而逐渐消失一些事物。“没有了”，也就是消失了；“也就没有了”，是说随着历史的发展，这些事物永远地退出了历史舞台，再也不会出现了。一些事物随历史的进步而消失，是一种社会发展的必然，然而，这些消失的事物有落后的，也有应该抢救和保护的。结合全文来看，本文所写的“茶干”是“一地方具有代表性的土产”，无论是制作工艺还是成品的影响都令人赞叹，应属于传统中的美好事物，那么，对于这样的事物的消失，作者的情感有惋惜，有伤感，有呼吁。考生把这些内容分析清楚，就可以得到本题的答案。

【考点定位】探讨作者的创作背景和创作意图。能力层级为探究F。

【名师点睛】这是一道探究题，借用文本中的一句话来探究小说的主旨和作者的观点态度。这类题目解答时首先应解读所给句子的含义，然后结合全文找到论据，必须有理有据。绝不可以脱离文本，更不要背离主流观点作答。对情感态度价值观的考查往往就体现在探究题上，我们不要为思维创新而创新。常见题型及答题格式有：①观点+文本。这种标志性语句是“联系文本（文章内容）谈谈你的看法”“你同意作者的观点吗？说说你的理由”等。②观点+事例。这种探究题的标志性语句是“联系生活实际，谈谈你的看法”“你是否同同意这一观点，请举例说明”等，分析过程要注意事例的叙述简洁，分析到位，材料与观点要相互融合。③文本+现实+观点。标志性语句是“联系文本（文章内容）结合实际谈谈你的看法（理由）”等。