Question

阅读下面的文字，完成小题。

老安羊杂碎汤

李佩红

①从这里搬到那里，人老了，食物不老。

　　②羊杂碎汤仍然是老味道。老安羊杂碎汤在焉耆卖了几十年。

　　③从前，焉耆没有羊杂碎汤，这种小吃是100多年前回族人从口里带来的。假如时间向后倒退100多年，你能看到荒凉的河西走廊，一群一群从陕西、山西、河州、湟水落荒而逃的回族人，他们心里面揣着对故土的思恋和忧伤，扶老携幼、神色仓皇、衣衫褴褛，凄凉而又孤独，走在被无数人踩踏出来的砾石路上。向着西方，顶着风沙，一直走，一直走，进新疆、过迪化、翻二沟、抵和硕……似乎前方的路永远没有尽头。迫不得已背井离乡的人是连根拔起的小草，他们得在饿死、累死、病死之前，找到一处安身立命之地。他们中的人谁也没有料定，此生会被焉耆这片古老而渺远的土地收留、供养。

　　④从口里逃难来的回族人带来的不仅仅是物品和工具，还有智慧、文化、宗教、习惯和饮食，其中羊杂碎汤是他们的特色饮食之一。时过境迁，羊杂碎汤被焉耆回族人赋予了新的味道。说起来，羊杂碎汤的做法并不难，只不过是把羊的头、蹄、肚等杂碎收拾干净，放进水里炖熟，再调入葱、姜、蒜、红辣椒等佐料。

　　⑤老安做羊杂碎汤比别人舍得下功夫。他每天早晨6点多起床，先熬骨头汤，再把生姜、草果、八角、香叶、大葱、辣子等互不相干的调料添进去，再放入杂碎慢火炖四五个小时，等中午一两点时间到了，香味完全拱进杂碎里，一道美味的羊杂碎汤便可出锅了。时间短了，杂碎硬，口感差；时间久了，杂碎太绵，没嚼劲。一锅味道足够的杂碎汤，和老安的心情、调味的品质、杂碎的鲜嫩、水的好坏，甚至菜板的干净与否都有密不可分的关系。食物之间讲的也是个因缘，它们原本生长在彼此陌生而遥远的地方，在同一时间里经火与水的调和与磨练，最终相和相融相互完美，成就一锅美味。

　　⑥“这支由勇敢的商业家和航海家组成的民族，在东方古国的人海里挣扎，以防沉没。他们用惟一的一条船保证自己的种族在历史中向前航行，这条船就是：伊斯兰教。”（散文家周涛语）。当然，连接这条船的还有共同的饮食文化，只要有回族人居住的地方，肯定有羊杂碎汤、粉汤、油香、泡泡油糕。别小看这一点，它是一种文化符号，一把开启神秘大门的钥匙，一条连接回族族群的纽带。在中国没有哪一个民族如回族这般分散，星罗棋布。但是，无论时间和空间相隔多远，他们都顽强地保持着吃相同食物的习惯，初见，只一碗羊杂碎汤，立刻会确认彼此的身份、拉近彼此的距离，近彼此的心。

　　⑦在新疆生活久了的汉族人，出门在外都喜欢选择回族餐厅就餐。回族人出名地爱整洁，对一切事物信奉至清至真。老安认为，饮和食是件严肃的事情，严肃到与心有关。老安在做羊杂碎汤时心很清真，清即清洁、真即货真价实，不欺不瞒。老安说，制做食物和唱歌、跳舞一样，你用不用心，观众能感觉到，食物的优劣，舌尖也一触便知，欺骗别人，轮回到最后，即欺骗了自己。至于卖一锅汤赚多少钱，似乎与他无关。老安很享受制汤的慢时光，他感谢上苍给予的馈赠。老安想到他活到古稀年纪，身体仍然健康硬朗，心里倍感欣慰。老伴慈温，儿孙满堂，生活安适，这不就是百年来向往的日子。老安想要时光慢下来，再慢下来。他在重复而细碎的时光里，把一锅一锅羊杂碎汤细火慢炖，使香气收敛，绵绵散出，不至于消失得太快。一个人的喜悦与幸福融进汤里，这就不再是单纯的羊杂汤了，而是老安一生的修炼、一世的禅悟。

　　⑧味道好的话，哪个角角巷巷里都有人来吃呢；味道不好嘛，你把人抬上来人都不吃。你说对不对？老安的回族新疆话味道和他的羊杂碎汤一样纯正，他把说字说成佛，把巷子的说成航子。老安头戴一顶回族白帽，脸膛红黑，像个农民。老安告诉我，他从前就是农民，直到上世纪90年代初才开始来到县城卖羊杂碎汤，一开始做得不行，慢慢地摸索着做，生意才越来越好。现在，他的羊杂碎汤一天至少卖出去一两锅，距离焉耆300多公里的乌鲁木齐、昌吉的，还有库尔勒的许多人周末专门开车来吃他做的羊杂碎汤。自己吃了不够，还买了带回去。一个农民凭自己几十年努力，把普通的羊杂碎汤做成焉耆县的一道招牌，算得上是一种荣光。

⑨焉耆，有老安这样的回族人，犹如他做的羊杂碎汤，色香味俱全了。

                                             （选自《 人民周刊 》2016年第20期）

1.赏析第三段中的划线句子。

2.作者在第六段写到“伊斯兰教”，有何用意？

3.联系全文，请概括老安羊杂碎汤“在焉耆卖了几十年”经久不衰的原因

4.作者在文末说“焉耆，有老安这样的回族人，犹如他做的羊杂碎汤，色香味俱全了”，联系全文谈谈你对这句话的理解。

Answer

1.（1）运用反复的修辞手法，“一直走，一直走”，强调了回族人背井离乡，寻找新的安生立命之地的艰难。

（2）运用排比，“顶”“进”“过”“翻”等动词用词精准，表现了回族人逃难过程的艰辛、漫长之感。

（3）多用短句，增强语势，突出逃难过程的焦灼无望。

2.（1）伊斯兰教是回族的宗教信仰，在民族艰难前行过程中起到了凝聚人心的作用。

（2）写伊斯兰教是为了引出羊杂碎汤等共同的饮食文化，它和伊斯兰教一样，在回族人民心中起到了纽带作用。

3.（1）老安做羊杂碎汤比别人舍得下功夫，他做的汤口味纯正，味道好。

（2）老安做汤时心很清真，清洁，货真价实；不在意赚多少钱，把自己的喜悦、幸福与自豪都融入了汤中。

（3）羊杂碎汤是回族人共同的饮食文化以及其他民族对回族饮食文化的认同。

4.（1）焉耆从前没有羊杂碎汤，是老安这样的回族人带来了羊杂碎汤，他熬制的羊杂碎汤色香味俱全，成为焉耆的一道招牌，丰富了焉耆的饮食文化。

（2）赞扬了像老安一样的回族人至清至真的品格，以及他们对民族文化的坚守。

（3）呼应标题，总结全文，升华主旨。（2）

【解析】试题分析：

1.试题分析：赏析语句的角度一般首先考虑其表现手法，如本句运用了反复和排比的修辞手法；再考虑语言风格和句式特点，如本句运用了排比句和短句。

2.试题分析：本题考查语段作用，一般从内容和结构两个角度去思考：一是从内容本身所写。就是看该句段写了什么内容，对表现主旨、抒发情感等有哪些作用。如本段在内容上是突出“伊斯兰教之于回族的重要作用”；二从上下文关联，即这些句段与材料在上下文起到了什么样的关联作用，如第六段处于中间靠后，在结构方面起承上启下，引起下文的作用。

3.试题分析：这是一道概括内容要点题，要结合文本的所有内容筛选概括，找出相应区间，分点概括，要准确、全面。归纳内容要点的方法：①找出相关的概括性语句。在具体的文章中，概括性的语句与具体的叙述描写或阐述是相互依存、相互作用的。②分析相关文字的层次，这是为了防止内容要点的遗漏。③提取精要，独立归纳，这是要求考生根据要求，认定范围、提取精要，用自己的语言进行归纳。本题的概括区间在第五至第八段，如第五段的中心句是“老安做羊杂碎汤比别人舍得下功夫”，据此可以概括出第一条。

4.试题分析：最后一段由点到面，升华情感，深化主题。对这句话的理解可以从作者抒发的情感、表达的主题以及其结构上的作用三个方面分析。