（1）层层推进。庄子把庖丁摸索解牛规律的经历分三个阶段去写。“所见无非牛者”“未尝见全牛也”以及“以神遇而不以目视”。把解牛技术层层提升，“进乎技矣”，进入“以神遇”的“道”。
（2）善用比喻。庄子以庖丁解牛来比喻养生之道。
（3）善用对比。庖丁与良庖、族庖对比，不同层次的厨师用刀结果和原因不同，以此突出庖丁解牛技艺的高超。
【解析】
本题考查论证方法，解答这类题需要先弄清楚常见的论证方法，常见的论证方法有：事实论证、道理论证、对比论证和比喻论证。事实论证运用真实、可靠，有代表性的事例证明论点，具体有力地证明了中心论点，增强文章说服力，趣味性，权威性，让文章浅显易懂。道理论证可以增强文章说服力或文采，使论证更有力或更有吸引力。对比论证正确错误分明，是非曲直明确，给人印象深刻，使论证更有力或更有吸引力。比喻论证道理讲得通俗易懂，语言生动形象，容易被人接受。然后，根据文本内容具体判断使用了什么论证方法。
本题，“始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，庖丁“始”“三年之后”“方今之时”，随着时间的转移，技艺越发精湛，先是“所见无非牛者”，后“未尝见全牛也”，最后“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”。这是层层推进的论证方法。
“臣之所好者道也，进乎技矣”，可见庖丁是用解牛的事情来论述“道”的道理，所谓的道，最后被文惠君一眼道破，即“养生”之道。这是比喻论证的方法，庄子用庖丁解牛来比喻养生之道。形象生动，易于让人接受。
“良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎”，文本将庖丁与良庖、族庖进行对比，强调自己“刀刃若新发于硎”是因为从来不去碰触大的骨头的道理，进而表现自己技艺的高超和对道的追求。这是对比论证，使论证更有力，更有吸引力。
