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（2009•晋江市质检）重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的─SH基结合而产生的...

（2009•晋江市质检）重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的─SH基结合而产生的．误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒．牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（ ）
从重金属的毒性的原理和六大营养素的食物来源角度分析，得出正确选项． 【解析】 重金属的毒性主要是破坏人体内的酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食品，可以阻止人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是蛋白质． 故选A．
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