A、酚酞试液是酸碱指示剂，可用来区分酸碱，而不能用来区分溶液是否变质；
B、根据氯化钠和硝酸铵在高温下的溶解度不同来区分这两种物质；
C、石蕊试液是一种酸碱指示剂，可用来区分酸碱；而不能区分生石灰和熟石灰；
D、二氧化碳和氮气都不支持燃烧，用燃着的木条无法区分．
【解析】
A、酚酞试液是酸碱指示剂，可用来区分酸碱．氢氧化钠溶液变质不变质都是碱性溶液，遇酚酞试液都会变红．故A选项不正确．
B、氯化钠和硝酸铵都能溶于水，但氯化钠的溶解度受温度的影响不大；而硝酸铵的溶解性随温度的升高急速升高．可根据在高温下的溶解度来区分二者．高温下溶解度不断上升的是硝酸铵，溶解度变化不大的是氯化钠；
C、紫色石蕊试液遇酸变红，遇碱变蓝．而熟石灰（主要成分Ca（OH）2）显碱性，可使石蕊试液变蓝．生石灰遇水后变成熟石灰，也使溶液变蓝．所以不能区分二者．故选项C不正确；
D、二氧化碳和氮气都不支持燃烧，把带火星的木条放入任何一种气体中，木条都会熄灭，所以不能区分二者．故选项D不正确．
故选B
