Question

（2006•重庆）某校食堂中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿，豆腐汤，炒猪肝
主食和配菜中主要含维生素、

、

、

、无机盐、水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是

．

Answer

人类生命活动需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿、炒猪肝等物质中含有蛋白质、油脂等物质，豆腐汤中含有水和无机盐、蛋白质等物质．
【解析】
人类生命活动中需要各种营养物质，要合理搭配膳食才能促进身体健康．
大米饭中含有糖类物质，红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿、炒猪肝等物质中含有蛋白质、油脂等物质，豆腐汤中含有水和无机盐、蛋白质等物质，维生素比较缺乏，应该补充蔬菜、水果等食品．
故填：糖类；蛋白质；油脂；蔬菜．