A、根据蛋白质变性的条件和重金属盐中毒的原理判断．
B、根据铁的生理功能判断．
C、根据霉变食品、香烟、毒品的危害判断．
D、根据能源危机的现状判断．
【解析】
A、蛋白质在高温、甲醛、酒精、重金属盐、射线等条件下，易破坏结构，失去生理功能，饮用大量牛奶、蛋清等含蛋白质丰富的食品，可防止体内蛋白质被破坏，所以正确．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血，所以错误．
C、霉变食品、香烟、毒品中含有对人体有毒有害的物质，所以正确．
D、现在化石燃料面临耗尽，开发新能源可以缓解能源危机，所以正确．
故选B．
