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(2002•昆明)草酸钙(CaC2O4)是人体内不能吸收的沉积物.菠菜、洋葱、竹...

(2002•昆明)草酸钙(CaC2O4)是人体内不能吸收的沉积物.菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸(H2C2O4)、草酸钠(Na2C2O4);豆腐中含有较多的钙盐,如硫酸钙(CaSO4)等成分.化学工作者证实上述物质可以发生如下复分解反应:Na2C2O4+CaSO4═Na2SO4+CaC2O4↓,假如你是一位医生或营养学家,请从医学和营养学的角度谈谈应怎样科学、合理地安排饮食.
不同的物质中含有不同的营养物质,要根据物质中的不同成分合理膳食.要将波菜豆腐同食只需除去波菜中的草酸即可. 【解析】 菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或卤水点的,含有大量的钙,草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀.既浪费了豆腐中的钙;又会导致肾结石.在吃波菜之前先将波菜用开水烫一下,除去草酸此问题就可解决. 故答案为: 先将波菜用开水烫,然后沥水,除去波菜中的草酸;先炒豆腐,然后加入焯水的菠菜,翻几下就出锅,减少草酸带来的麻烦,并保持菠菜豆腐的美味.
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考点分析:
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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