Question

厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题。

（1）许多人都喜欢吃鱼，鱼肉中富含的基本营养素是___________。

（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水。取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是_________（填“硬水”或 “软水”）。

（3）开水壶中的水垢可以用食醋清洗，是因为食醋中含有醋酸（CH₃COOH），醋酸中碳元素与氧元素的质量比为：_____________________；餐具上的油污可用洗洁精来清洗，这是利用洗洁精的___________________作用。

Answer

蛋白质 硬水 3:4 乳化

【解析】

（1）鱼肉中富含蛋白质；

（2）取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水；

（3）醋酸中碳元素与氧元素的质量比为：（12×2）：（16×2）=3：4；洗洁精对油污有乳化作用，所以餐具上的油污可用洗洁精来清洗。