Question

如图是某校食堂周三午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。

主食	米饭
副食	红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品	酸奶

（1）鸡蛋中富含的营养物质是_______，在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的氨基酸。

（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是_______________。

（3）人体所需热量的 60%~70%来自糖类，在米饭在淀粉酶和水的作用下转化为_____。

（4）营养物质通过消、吸收转化为人体的各个组成部分。如果人体缺乏_____元素会导致甲状腺肿大。

Answer

蛋白质 维生素 葡萄糖 碘

【解析】

（1）鸡蛋中富含的营养物质为蛋白质，故填：蛋白质。

（2）米饭富含糖类，红烧牛肉富含蛋白质、油脂、无机盐，炒鸡蛋富含蛋白质、咸味花生米富含油脂和无机盐，酸奶富含水和蛋白质，故从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是维生素，故填：维生素。

（3）人体所需热量的 60%~70%来自糖类，米饭在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖，故填：葡萄糖。

（4）营养物质通过消、吸收转化为人体的各个组成部分。如果人体缺乏碘元素会导致甲状腺肿大，故填：碘。