发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（） A．抗生素有关 B．多...

发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）
A．抗生素有关
B．多种酶有关
C．有机物有关
D．无机盐有关

细菌、真菌等微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．【解析】细菌、真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，发酵主要是依靠微生物自身的酶，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程，在代谢中产生新物质，形成独特的风味，可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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能把植物和真菌区分开的结构是（）
A．细胞壁
B．细胞膜
C．叶绿体
D．细胞核
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医药上用的青霉素提取于（）
A．螺旋菌
B．真菌
C．细菌
D．酵母菌
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A．细胞质
B．液泡
C．叶绿体
D．细胞核
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A．细胞壁
B．细胞膜
C．细胞质
D．细胞核
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我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是（）
A．食盐使细菌脱水死亡
B．食盐中缺乏细菌需要的营养
C．食盐中有杀菌物质
D．食盐可以使细菌毒素失效
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试题属性

发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ） A．抗生素有关 B．多...