制馒头时人们加入一些酵母菌，蒸出的馒头松软多孔、酸甜可口，其原因是（） A．酵...

制馒头时人们加入一些酵母菌，蒸出的馒头松软多孔、酸甜可口，其原因是（）
A．酵母菌能分解葡萄糖，产生酒精
B．酵母菌进行呼吸作用产生二氧化碳
C．酵母菌大量繁殖，占有空间，蒸后杀死酵母菌变为松软多孔
D．酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳，遇热膨胀

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．故选：D

考点分析：

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D．把食品内的真菌都杀死
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试题属性

制馒头时人们加入一些酵母菌，蒸出的馒头松软多孔、酸甜可口，其原因是（ ） A．酵...