制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（） A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖 B．...

制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）
A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖
B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C．防止灰尘污染
D．使多种细菌在坛内快速增多

制泡菜要用到乳酸菌，思考答题．【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，因此制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ） A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖 B．...