制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种细菌．

制作酸奶时要用到乳酸菌，据此答题．【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现出特殊的风味，因此制作酸奶时要在密封的环境中进行，要防止空气的进入．故答案为：厌氧

考点分析：

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下列说法正确的是（）
A．人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理
B．发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段
C．水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果
D．发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短
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下列属于现代发酵技术应用的是（）
A．制酱
B．制醋
C．制腐乳
D．制青霉素
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下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）
A．加酶洗衣粉
B．沼气
C．味精
D．啤酒
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我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用．酸牛奶具有的优点是（）
A．具有丰富且易于消化的营养物质
B．改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力
C．维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动
D．上述全是
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试题属性

制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌．