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食品保存的基本原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖. .

食品保存的基本原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖.   
根据食品保存的基本原理进行分析回答. 【解析】 食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖,故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖. 故答案为:×
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