制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种细菌．

制作酸奶时要用到乳酸菌，据此答题．【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现出特殊的风味，因此制作酸奶时要在密封的环境中进行，要防止空气的进入．故答案为：厌氧

考点分析：

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试题属性

制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌．