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下列不是食品保存的方法的是( ) A.盐渍 B.利用溶菌酶进行保存 C.冷冻 D...

下列不是食品保存的方法的是( )
A.盐渍
B.利用溶菌酶进行保存
C.冷冻
D.煮熟
本题考查食品保鲜的原理和一般方法.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆. 【解析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制(晒干、风干)、烟熏、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.目前已广泛利用酶对食物进行保存,原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高.溶菌酶是一种天然蛋白质,1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的.故不是食品保存的方法的只有选项D. 故选:D
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考点分析:
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