回答此题的关键是：一、食物链的数法；二、生态平衡有关知识点．
【解析】
（1）食物链的数法应该从生产者开始，沿着箭头走到最高消费者（也就是说再往后没有箭头了为止），逐条逐条的数，看有多少种走法（注意最高消费者不一定是一个）．该题中的食物链有：1．水稻→鼠→蛇；2．水稻→害虫→青蛙→蛇；共2条．害虫和鼠都以水稻为食，属于竞争关系．
（2）若有人大量捕食青蛙，害虫会因失去天敌而大量繁殖，但害虫增多以后，水稻会被吃光，害虫又会因为食物的减少而减少；这种生物的数量和种类能保持在相对的稳定状态叫做生态平衡．生态系统之所以能够保持相对的平衡，是由于生态系统自身具有自我调节功能．
故答案为：（1）2 水稻→鼠→蛇（或水稻→害虫→青蛙→蛇）；竞争；（2）先增加后减少；自动调节．
