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制作甜酒的操作过程中错误的一项是( ) A.要将糯米蒸熟后再用 B.将酒曲碾成粉...

制作甜酒的操作过程中错误的一项是(   

A要将糯米蒸熟后再用

B将酒曲碾成粉末后与糯米均匀搅拌在一起

C将容器尽量盖好

D放在冰箱的冷藏室里防止杂菌进入

 

D 【解析】 试题分析:A、在酿酒时要先将糯米蒸熟,是为了杀菌,避免了其它杂菌的污染。 B、制酒时要将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合,使酒曲能充分分解糯米,以产生较多的甜酒。 C、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精,所以在制作甜酒的过程中,装置要始终保持密封。 D、制作甜酒时要用到酒曲,酒曲中主要是酵母菌,酵母菌在适宜的温度条件下生长和繁殖,经过发酵产生酒精和二氧化碳,冰箱中温度太低,不利于酵母菌发酵,影响产酒量。 考点:发酵技术在食品制作中的作用  
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考点分析:
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