Question

（13分）暑假的一个星期一，小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，并洗好装在干净的塑料袋里，放在厨柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味。请分析回答：

（1）、 请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是什么？

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（2）、 图中能使水果散发出酒味的微生物是      （  ）

（3）、不论哪一种防腐方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或      它们的生长和繁殖，从而达到防腐目的。

（4）、鱼等海产品较长时间保存常用的防腐方法是      。纯鲜牛奶使用的防腐方法是        。  

（5）、使水果保存较长的时间不腐烂并保持新鲜，较好的方法是 （    ）

A．放入冰箱中冷冻      B．用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏

C．洗净放在餐桌上      D．用保鲜膜包好放在餐桌上  

Answer

（1）细菌和真菌等微生物在水果中生长繁殖，分解水果中的有机物，产生了酒精等物质 （2）C （3）抑制 （4） 冷冻法 巴氏消毒法 （5）B

【解析】

试题分析：⑴、暑假温度高，水分充足，细菌和真菌等微生物大量繁殖，导致食物变质。因此，水果腐烂的原因是细菌和真菌等微生物在水果中生长繁殖，分解水果中的有机物，产生了酒精等物质。

⑵、酵母菌发酵过程能产生酒精，图中C标示的是酵母菌。

⑶、防腐的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或者抑制他们的生长和繁殖。

⑷、海产品一般是采用冷冻的方法报讯，纯鲜牛奶的一般采用巴氏消毒法保存。

⑸、保鲜膜可以隔绝空气中的细菌和真菌，冰箱中的低温环境能够抑制细菌的生长，故选B。

考点：本题考查食物保存,意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。