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家庭制作甜酒时,常需往煮好的糯米中加入的菌种是 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸...

家庭制作甜酒时,常需往煮好的糯米中加入的菌种是

A.酵母菌          B.醋酸菌         C.乳酸菌         D.霉菌

 

A 【解析】 试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。故B、C、D错误;A正确,故选A。 考点:发酵技术在食品制作中的作用  
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考点分析:
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