Question

.蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用

A.醋酸菌          B.酵母菌        C.霉菌        D.大肠杆菌

Answer

B

【解析】

试题分析：蒸馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。

考点：发酵技术的应用。