Question

关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是（    ）

A．食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖

B．醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶

C．酵母菌产生的二氧化碳会使面包松软

D．利用细菌、真菌可以制出许多药品，如胰岛素、青霉素

Answer

B

【解析】

试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，A正确；制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或奶具有特殊的风味，还不破坏菜和奶的品质。制醋要用到醋酸菌，B错误；只面包时，要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使面包暄软，C正确；从青霉中可以提取出青霉素，利用大肠杆菌能合成胰岛素，可以治疗糖尿病，D正确。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。