制作发酵食品的正确操作步骤依次是 A. 灭菌、发酵、接种、密封 B. 灭菌、接种...

制作发酵食品的正确操作步骤依次是

A. 灭菌、发酵、接种、密封

B. 灭菌、接种、密封、发酵

C. 灭菌、密封、发酵、接种

D. 密封、灭菌、接种、发酵

B 【解析】制作发酵食品时首先要把材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染．然后进行冷却，防止温度过高杀死进行发酵的微生物，然后再接种上用来发酵的菌种，用以发酵的微生物多是厌氧的，因此发酵过程要密封，以创造无氧的环境，利于微生物的发酵．因此发酵食品的制作过程一般包括灭菌、接种、密封、发酵．故选：B

考点分析：

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下列最适于霉菌生长的环境是

A. 干燥的衣物

B. 煮沸且密封的牛肉汁

C. 潮湿的粮食堆

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用放大镜观察青霉，其顶端青绿色的结构是

A. 叶 B. 菌丝

C. 种子 D. 孢子

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A. 细胞内没有叶绿体，营养方式为异养

B. 都是单细胞的个体

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被称为“微生物学之父”的科学家是

A. 列文·虎克 B. 孟德尔

C. 米勒 D. 巴斯德

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将配置好的培养基进行高温灭菌的目的是

A. 为细菌、真菌的生活提供较高的温度

B. 将培养基上原有的细菌或真菌的孢子杀灭

C. 杀灭已经接种的细菌或真菌

D. 为细菌或真菌的生活提供丰富的有机物

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试题属性