Question

日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项中属于人类对真菌利用的是（   ）

①制酸奶 ②酿酒 ③制醋 ④生产青霉素 ⑤做面食

A. ①②④    B. ②④⑤    C. ①③④    D. ②③⑤

Answer

B

【解析】试题分析：做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头 或面包暄软多孔；酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制酸奶要用到乳 酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌 发酵能产生醋酸；制青霉素要用到青霉。青霉属于真菌。可见B符合题意。

考点：真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。