Question

炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是

A. 夏天空气潮湿，化学物质的污染严重

B. 温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖

C. 食品本身的营养物质含量过高

D. 炎热的夏天，食物的水分蒸发过快

Answer

B

【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质，可见B正确。