下列食品制作的过程运用发酵技术的是（ ）
A. 地瓜干 B. 火腿肠 C. 甜面酱 D. 豆腐
利用发酵技术可以生产多种食品和调料，下列产品不需要运用发酵技术的是（ ）
A. 小钵子甜酒 B. 老面馒头 C. 韩国泡菜 D. 口味虾
下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是（ ）
A. 酵母菌﹣﹣制作面包 B. 甲烷菌﹣﹣生产沼气
C. 乳酸菌﹣﹣制作酸奶 D. 醋酸菌﹣﹣制作泡菜
小明的妈妈经常给小明烤制各种口味的面包，面包的制作离不开下列哪种生物（ ）
A. 青霉 B. 曲霉 C. 酵母菌 D. 乳酸菌
制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（ ）
A. 隔绝空气，防止其它菌类进入
B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C. 防止灰尘污染
D. 使多种细菌在坛内快速增多
发酵是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。许多传统食品的制作都利用了发酵技术。如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析中，不正确的是（ ）
A. 此图说明食品发酵需要适宜的温度
B. 发面时最好将温度控制在30~45℃
C. 据图可知，高于65℃的环境中，酵母菌难以存活
D. 据图可推测，在发面过程中，一定不会产生酒精
