Question

孝敬长辈是中华传统美德．孝顺的小琳利用周末为奶奶准备了几道菜：鱼头豆腐汤、西芹黑木耳、土豆炒肉丝、萝卜炖肥肉．请分析：

（1）鱼头豆腐汤含有丰富的蛋白质和钙．蛋白质初步消化的器官是______，最终被分解成______并在_______吸收到血液中；补钙有助于预防老年人的______．

（2）西芹黑木耳含有丰富的维生素和铁，其富含的维生素______可预防坏血病，经常食用还可预防缺铁性______．

（3）发芽的土豆含有毒素，小琳在烹煮前先检查土豆，确认没发芽后才洗净下锅，这样做是否多此一举？______．瘦肉中可能含有寄生虫，为确保食品安全，小琳烹饪时要注意______．

（4）小琳的一片的孝心值得表扬，但“萝卜炖肥肉”这道菜不能获“赞”，因为这道菜含______成分过高，对老年人健康不利．

Answer

胃 氨基酸 小肠 骨质疏松症 C 贫血 否 充分煮熟 脂肪

【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

（1）食物中的蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成能被人体吸收的氨基酸。缺钙老年人会患骨质疏松，所以补钙有助于预防老年人的骨质疏松。
（2）维生素C能维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强人体的抵抗力。当体内缺乏维生素C时，人体会患坏血病、抵抗力低下，经常食用还可预防缺铁性贫血。
（3）发芽的土豆含有毒素，人们不能食用，因此，在烹煮前先检查土豆，确认没发芽后才洗净下锅；瘦肉中可能含有寄生虫，为确保食品安全，小琳烹饪时要注意充分煮熟，以确保杀死寄生虫。
（4）肥肉的食用一定要适量，过多的食用肥肉，容易引发心脑血管疾病，特别是老年人。“萝卜炖肥肉”这道菜因为含脂肪成分过高，对老年人健康不利。