Question

下表是探究唾液淀粉酶对馒头中的淀粉消化作用的几组实验。

组别	第一组	第二组	第三组	第四组
加入物质	馒头碎屑 和唾液	馒头碎屑     和清水	馒头块   和唾液	馒头碎屑 和唾液
水温和时间	90℃，10分钟	37℃，10分钟	37℃，10分钟	37℃，10分钟

（1）10分钟后，分别向四组实验的试管内滴入碘液，不变蓝的是第______组。

（2）该实验中共设置了______组对照实验,以“唾液”为变量时，应选取______两组为一组对照实验。根据已有知识，此时你的假设是___________________________________

（3）实验时，取A、B两支试管，分别加入等量的馒头屑，再向A试管加2 mL 唾液，向B试管加1 mL清水，分别搅拌后放于37℃温水中保温l0分钟。此步骤有一处明显错误并改正是_______________________

（4）把三支试管放人37℃的温水中水浴是因为____________________________

（5）把馒头切碎是模拟口腔中的________________

Answer

4 3 第2和第4 唾液淀粉酶能促进淀粉的消化 向B试管加2ml清水 37℃是唾液淀粉酶发挥活性的最佳温度 牙齿的咀嚼

【解析】（1）第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第二组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第三组加的是馒头块，唾液与馒头块内的淀粉不能充分接触，淀粉没有被彻底消化，滴加碘液后变蓝色；第四组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色。
（2）该实验中共设置了3组对照实验，第一组和第四组比较，唯一不同的变量是温度，因此能形成对照实验；第二组和第四组只有一个变量是否加唾液，能形成对照实验；第三组和第四组比较，唯一不同的变量是馒头大小，能形成对照实验。以“唾液”为变量时，应选取第2和第4两组为一组对照实验。根据已有知识，此时你的假设是唾液淀粉酶能促进淀粉的消化。
（3）实验时，取A、B两支试管，分别加入等量的馒头屑，再向A试管加2mL唾液，向B试管加1mL清水，分别搅拌后放于37℃温水中保温l0分钟。此步骤有一处明显错误并改正是向B试管加2ml清水。
（4）把三支试管放人37℃的温水中水浴，是因为37℃是唾液淀粉酶发挥活性的最佳温度。
（5）人吃食物时，牙齿能将食物切断、撕裂、磨碎，通过舌的搅拌，使食物与唾液充分混合；把馒头切碎模拟口腔中的牙齿的咀嚼作用，搅拌模拟口腔中舌的搅拌作用。