Question

蛋白质是人体必需的营养物质，蛋白质摄入不足，将直接影响机体自我修复与免疫力。

（1）蛋白质最初在____________中开始被分解，进入小肠后，在____________等多种消化液作 用下，最终被分解为可被吸收的小分子有机物____________。

（2）图中A为小肠结构模式图，B为____________结构模式图，C为其上皮细胞模式图，该上皮细胞位于肠腔一侧，有利于吸收功能的结构特点是____________。

（3）为研究蛋白质对机体免疫功能的影响，研究者以小鼠为实验材料，发现在小鼠饲料中添加适量蛋白质，可使小鼠吞噬细胞的吞噬率由21.1%上升至37.2%。这说明适量补充蛋白质，能够提高小鼠的____________性免疫功能。

（4）下面是一位同学在居家期间设计的早餐食谱，其中最合理的是__________

A．一碗粥，一包榨菜，一个馒头，一个苹果

B．两根火腿肠，一个肉包子，一杯可乐 ，一个鸡蛋

C．一块面包，一碗粥，一个苹果，一块巧克力

D．一个苹果，一块面包，一杯牛奶，一个鸡蛋

Answer

胃 胰液、肠液 氨基酸 小肠绒毛 具有很多绒毛状凸起，能够增大吸收面积 非特异 D

【解析】

（1）食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

（2）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当:并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。

（3）非特异性免疫人体的前两道防线是先天就有的，不针对某一特定病原体，而是对多种病原体都有防御作用，因此叫非特异性免疫（又称先天性免疫）。

（1）蛋白质是人体必需的营养物质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。

（2）小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。图中A为小肠结构模式图，B为小肠绒毛结构模式图，C为其上皮细胞模式图，该上皮细胞位于肠腔一侧，有利于吸收功能的结构特点是薄，只有一层上皮细胞构成，具有很多绒毛状凸起，能够增大吸收面积。

（3）人体的免疫分为特异性免疫和非特异性兔疫，非特异性免疫包括第一道防线和第二道防线，第一道防线由皮肤和粘膜组成，第二道防线由体液中的杀菌物质和吞噬细胞组成，特异性免疫即人体的第三道防线，包括细胞兔疫和体液兔疫。适量补充蛋白质，能够提高小鼠的特异性兔疫功能。

（4）A.一碗粥，一个馒头，一包榨菜，一个苹果，缺乏蛋白质，此食谱营养不全面，A不符合题意。

B.两根火腿肠，一个肉包子，一杯可乐，一个鸡蛋，缺乏维生素，此食谱营养不全面，B不符合题意。

C.一块面包，一碗粥，一个苹果，一块巧克力，缺乏蛋白质，此食谱营养不全面，C不符合题意。

D.一个苹果，一块面包，一杯牛奶，一个鸡蛋，此食谱营养全面，D符合题意。