Question

下列食物中肝炎患者不宜多吃的是（    ）

A.蒜蓉西兰花 B.东坡肘子

C.大拌菜 D.清蒸鲈鱼

Answer

B

【解析】

（1）肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；油腻的食物的主要营养物质是脂肪，肝炎病人的肝脏分泌的胆汁不足，不利用脂肪的消化，因此肝炎患者不适宜多吃的是高脂肪的食物。

（2）食物中一般含有六类营养物质，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。脂肪是重要的备用能源物质。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。

A.蒜蓉西兰花是一道夏天特别受欢迎的菜肴，西兰花口感脆嫩，蒜香味浓，富含维生素，不含脂肪，适于肝炎患者吃，A不符合题意。

B.肝炎患者由于肝脏分泌胆汁的功能受到影响，而胆汁是把脂肪乳化为脂肪微粒，然后进一步消化，故肝炎患者不宜吃油腻食物。东坡肘子中脂肪含量丰富，肝炎患者不宜多吃，B符合题意。

C.大拌菜是用紫甘蓝、彩椒、黄瓜、圣女果、生菜、酱油、豆瓣酱、蚝油、麻辣花生、盐、白糖、花椒油、橄榄油和醋等食材制作的，维生素含量丰富，脂肪含量较少，适于肝炎患者食用，C不符合题意。

D.清蒸鲈鱼蛋白质、维生素和无机盐等营养物质含量丰富，脂肪含量较少，适于肝炎患者食用，D不符合题意。

故选B。