Question

老北京名小吃“驴打滚”，深受人们喜爱。它是用江米或黄米为原料制成的，其含量最多的营养物质是（    ）

A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素

Answer

A

【解析】

食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。

①能源物质

糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

②非能源物质

水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症（维生素不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）。

A.“驴打滚”是用江米或黄米为原料制成的，米的主要成分是淀粉，故该小吃含有最多的营养物质是糖类，A正确。

B.蛋白质的食物来源主要是奶、蛋、鱼、瘦肉、类制品，B错误。

C.脂肪的食物来源主要是猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物，C错误。

D.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，D错误。