Question

在普通人家，很多谷物、辣椒等很多食品都要晒干保存，其保存原理是（    ）

A.紫外线消毒，防止与病毒接触 B.隔绝空气，避免空气污染

C.除去水分，抑制细菌真菌生长 D.高温灭菌，杜绝菌类附着

Answer

C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。在普通人家，很多谷物、辣椒等很多食品是利用人工方法脱水，减少食品内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期。

故选C。