影响蒸发快慢的因素有三个：液体的温度、液体的表面积、液体表面的空气流动速度；
要减慢蒸发可以降低液体的温度，减小液体的表面积，减慢液体表面的空气流动速度．
【解析】
A、夏天扇扇子乘凉是加快空气流动，使体表的汗液加快蒸发，不合题意；
B、把新鲜的蔬菜装入塑料袋中既减小了蒸发面积，又防止了空气流动，可以减慢蒸发，符合题意．
C、用扫帚把洒在地面的水向周围散开，摊开的积水会使液体的表面积变大，蒸发加快，不符合题意；
D、将洗过的衣服在阳光下晾晒，既增大了表面积，又提高了温度，属加快蒸发的措施，不合题意；
故选B．
