Question

闲话白菜     钱国宏

①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又养生。

②白菜栽培历史悠久，种类繁多。据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。

③白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

④白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

⑤白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

⑥总之，白菜食用方法很多，入书的大约有一百种，在东北，吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明；酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜！”

1.请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。

2.第④段中画浪线的句子采用了什么说明方法？有何作用？

3.第⑤段划线句中加点的“大约”一词能否删掉，为什么？

Answer

1.历史悠久，种类繁多；味道鲜美，营养丰富；有药用价值。

2.引资料（作引用）的说明方法。通过引用古代医书使“白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值”更有说服力。

3.不能去掉。其理由是：“大约”表示不确定，在文中指白菜食用方法入书的不是正好一百种，如果去掉表示正好是一百种，太绝对，与事实不符，“大约”体现了说明文语文的准确性。

【解析】

1.

试题分析：筛选文中信息可从“②虽然我们的身体离不开盐，但是过多的摄入盐却对身体产生危害。⑤减少盐的摄入不仅有助于降低高血压的患病风险，还有利于降低脑卒中和其他心血管疾病的患病风险。⑦ 首先对每天盐摄入采 取总量控制”等总结出来。

考点：筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。

2.

试题分析：说明文常见的说明方法有：举例子、列数字、作比较、打比方、分类别、下定义、画图表等。为了使说明的内容更充实具体，可以引用一些文献资料、诗词、俗语、名人名言，可使说明更具说服力．引资料的范围很广，可以是经典著作，名家名言，公式定律，典故传说，谚语俗语，诗词句等．充当说明的内容或依据来说明、介绍事物。先指出运用的说明方法，再根据说明方法的作用具体回答。结合文段内容。

考点：分析常见的说明方法及其作用。能力层级为分析综合C。

3.

试题分析：此题考查说明文语言的准确性。解题方法是：先解释这个词语的意思，再解释去掉后的意思，最后写上这个词体现了说明文语言的准确性。

考点：分析说明性语言的语言特色。能力层级为分析综合C。