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阅读下面短文,完成后面小题。

古人如何让食物变得“有滋有味”?

倪方六

中国传统的美食文化源远流长,美食离不开色、香、味。殷商时期,人们已开始用酸酸的青梅来除异味;秦汉时期,人工调味品特别是酱和醋已广泛使用;唐宋时期,外来的“辣味”成为餐桌新宠,官至丞相的唐朝大贪官元载被抄家时,竟然抄出了“胡椒至八百石” ……

盐,大概是人类最早发现的调味品,是菜离不开盐,盐因此有“百味之王”的美称。但盐作为基础通用调味品并不是万能的,如遇到腥膻味食材,盐便不起多大作用。从史料记载来看,除盐之外,中国人最早使用的一种调味品是梅子。

从文献记载来看,现代烹饪中使用的大多数调味品,先秦时均已使用,如花椒、桂皮、姜、葱、芥、薤(读xiè)、韭等都上了中国人的餐桌。《礼记·内则》即称:“脍,春用葱,秋用芥。豚,春用韭,秋用蓼。脂用葱,膏用薤,三牲用藙,和用醯(读xī),兽用梅。”可见,先秦时,对以辛香为主的各种天然调味品的开发和使用,掀起了中国美食史上的第一波“滋味”革命。

然而,在今天看来再寻常不过的调味品可不是当年先秦普通人可以享用的。直到秦汉时期人工调味品特别是酱和醋的发明和广泛使用,寻常百姓也可以吃得有滋有味了。秦汉时发明的人工调品主要有用大豆、面为原料制造出来的酱、清酱(酱油)及豆豉一类,一经发明,便带来的又一波“滋味”革命:以前不好吃、无法吃的食物,因有酱而能吃,好吃;而且,经酱调制后菜肴还“好看”,美食因此有了“色、香、味俱全”的烹饪要求--中国人的饮食中从此离不开酱系列。

在五味中,古人认为“甜味”最美,故有“甜美”一词。古人用什么调味品让菜肴变得甜美?早期主要有饴、蜜、蔗浆等,到宋代时,现在常用的红糖、白糖已能生产,而且质量上乘。在甜味调料中,“饴”使用最早。饴,即麦芽糖,现在仍有制作。饴的生产,应该在殷商时已出现,到西周时已是常见调味品和食品。《诗经·大雅》里的《緜》篇中,便提到了“饴”:“周原膴(读hū,意为‘古代祭祀用的大块鱼、肉’)膴(读wǔ,意为‘肥’),堇荼如饴。”意思是,周原土地肥沃,长出来的苦菜像麦芽糖一样甜。

先秦人最离不了的辛辣味调味品,应该是生姜,时人吃饭时多少都要来点,即《论语·乡党》中所谓“不撤姜食,不多食”。在烹制牛肉等菜肴时,也总少不了生姜,且常与椒、桂一起使用。据东汉张衡《七辨》,汉代人制作肉类食物,便是“芳以姜椒,拂以桂兰”。

胡椒原产印度西海岸,大概在明朝时引种中国,之前一直靠从中亚、南亚一带进口。胡椒的价值赛黄金,宋人陶谷《清异录·药谱》中便称胡椒为“金丸使者”。而黄金常见,胡椒难买。唐宋时,家里有胡椒是地位和财富的象征。有一件事可以说明胡椒的特殊地位。据《新唐书·元载传》,曾官至丞相的唐朝大贪官元载被朝廷抄家时,竟然抄出了“胡椒至八百石”。明代爱国名臣于谦为此大发议论,其在《无题》诗中称:“胡椒八百斛,千载遗腥臊。”

在“外来风味”中,明清以后能对中国饮食产生革命性影响的是“辣味”--辣椒的味道。辣椒原产美洲,在被西班牙香料商发现后移种欧亚,明代后期,辣椒被当作观赏花卉引种中国。讲究口味的中国人很快发现了辣椒的食用价值,尤其是一向嗜辛辣的四川、湖南等地,一改对花椒、生姜的依懒,恋上了辣椒,“无姜不食”变成了“无辣椒不食”。从此,“辣味”成川菜、湘菜系等菜系的主打味道。

1.本文采用的说明顺序是(     )

A. 逻辑顺序    B. 空间顺序    C. 时间顺序    D. 主次顺序

2.文章中划线段落没有使用的说明方法是(   )

A. 作比较    B. 下定义    C. 举例子    D. 引资料

3.下列说法不符合文意的是       (   )

A. 盐是人类最早发现的调味品,除了盐之外,中国人最早使用的一种调味品是梅子。

B. 先秦普通人是不可以享用在今天看来再寻常不过的调味品的。

C. 大概最早在明朝,人们大概有可能品尝到胡椒的味道。

D. “辣椒”是被当作观赏花卉于明代后期引种来中国的。

 

1.C 2.B 3.A 【解析】 1.试题分析:考查说明顺序。本文采用的是时间顺序。是按历史的先后顺序来介绍说明的。 2.试题分析:考查说明方法的类比及其效果。 本句运用了下定义、 举例子、引资料的说明方法。没有运用作比较的说明方法。要根据划线句内容仔细甄别。 3.试题分析:A项“盐是人类最早发现的调味品,除了盐之外,中国人最早使用的一种调味品是梅子”说法不符合文意。原文是“殷商时期,人们已开始用酸酸的青梅来除异味”。
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依次填入下面一段文字横线处的语句,衔接最恰当的一组是(    )

自然界有其自身发展的内在规律,人的行为只有顺应自然规律,才能做到“无为而无不为”。                    。                               。            ,结局只能是两败俱伤。我们为什么不能“道法自然”,与自然友好相处呢?

①就必然会给人类自身带来毁灭性的灾难  ②反之,人类若违反自然规律,恣意妄为

③人类如果企图征服自然                ④我们常说“人类征服自然”

⑤人的生命又是何其脆弱                ⑥其实,人的力量与自然相比是何其渺小

A. ②⑤④①④⑥    B. ④⑥③⑤①②

C. ②①④⑥⑤③    D. ④③①⑤⑥②

 

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下列说法不正确的一项是(    )

A. 《诗经》是我国古代第一部诗歌总集,共收入自西周初年至春秋中叶大约五百年的305篇诗歌,分为风、雅、颂三个部分,它开创了我国诗歌的浪漫主义传统。

B. 《爸爸的花儿落了》节选自林海音的小说《城南旧事》。文章用“爸爸的花儿落了”为题,有双重含义:一方面是指爸爸中的夹竹桃花凋谢了,另一方面则点出了爸爸离开了人世。“花儿落了”既运用了双关的修辞手法,也是文章的线索。

C. 《海燕》是一首散文诗,是高尔基作品《青春的旋律》的结尾部分,原题“海燕之歌”。

D. 莫泊桑《我的叔叔于勒》,含蓄温婉;契诃夫《变色龙》,冷峭尖刻;吴承恩《范进中举》,嬉笑怒骂。这三篇小说都入木三分地揭露和针砭了生活中的荒谬与丑陋,显示了讽刺的力量。

 

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下列句子中标点符号使用不符合规范的一项是(  )

A. 从2016年起,义务教育小学和初中起始年级“品德与生活”“思想品德”教材名称将统一更改为“道德与法治”。

B. 著名作家、翻译家杨季康(笔名杨绛)先生,以105岁高龄于2016年5月25日逝世,其著作有《洗澡》《干校六记》《我们仨》等。

C. 人生在世,最高价值的欣赏是什么?是事物外表的迷人美丽?还是处于自己直觉的驱使?

D. 《故乡》选自《呐喊》(《鲁迅全集》第一卷,人民文学出版社2005年版)。

 

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下列各句中没有语病的一句是(    )

A. 中国消费者协会3月15 日联合京东商城、淘宝网等17家电商企业启动消费绿色维权通道平台。

B. 能否切实形成艰苦奋斗,勤俭节约的风尚,关键在于全面提高国民的基本素养。

C. 有些南方人没有见过雪,他是南方人,所以,他一定没有见过雪。

D. 《尚书》记载,东方的夷人部落民风淳朴,人们好让不争且取予有度,因此这个部落被称为“君子之国”。

 

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下列句中加点的成语使用恰当的一项是(    )

A. 阳春三月,桃花红,柳叶绿,千里莺啼,万象更新,这种妙手回春的景象令人陶醉。

B. 聂老师对待工作认真负责,在教学中常常吹毛求疵

C. 在44年的记者生涯中,他创作了一批优秀的新闻作品,在中国新闻史上留下了浓墨重彩的一笔。

D. ·一期间,在泰山观赏日出的人们,无不赞叹太阳升起时的巧夺天工

 

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