Question

什么决定了你的口味？

    ①为什么有些人天生就不爱吃葱、姜、蒜、香菜等刺激性食物？为什么萝卜白菜各有所爱？

为什么在海外生活多年的华人依旧改变不了自己的饮食习惯？为什么我们无法重现儿时的味道？现在，科学家已经可以告诉我们这些问题的答案了。

    ②过去我们常常认为挑食是娇生惯养的结果，但科学研究证明，挑食的原因并非这么简单。

    ③拿香菜来说，喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。在喜欢香菜的人看来，香菜清爽可口，但是对另一些人来说，香菜和肥皂就是一个味道。美国食品化学专家认为，香菜的气味大约源于6种物质，其中大多数是名叫“醛”的脂肪分子。在肥皂和洗涤剂里都有这种“醛”分子，臭虫体内也有类似的分子。对讨厌香菜的人来说，他们察觉不到香菜叶中令人愉悦的化学物质，而只察觉到香菜与肥皂相似的那一面。因此，挑食或许只是因为基因差异。

    ④美国佛罗里达大学嗅觉和味觉中心的一位科学家称，与男性相比，味觉超常的能力在女性身上更为常见，而亚洲人和非洲裔美国人中味觉超常的人又比白种人多。

    ⑤中国人讲“民以食为天”，这句话非常有道理，出门在外，饮食是否可口，直接关系到心情的好坏、身体的健康，甚至工作的效率，还有一句更准确的描述——“吃饱了不想家”。有一种理论认为，人的胃口是有记忆能力的，饮食习惯将在6岁前养成，一旦形成，终生难以改变。大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆，它非常强烈，让人对其念念不忘，据说孩子想家了，多半是想家里的饭菜了。即使是在海外生活多年的华人，真正能够适应西餐口味的，仍然是少之又少。甚至可以说，海外华人对于中餐的记忆，比对家乡的记忆更加深刻。从这个意义上来说，人们对食物的口味，它蕴含着丰富的感情与历史。

    ⑥在《追忆逝水年华》里，一块小小的蛋糕触动了普鲁斯特的味蕾，让他开始努力找回失去的时光，对普鲁斯特来说，蛋糕是他心中永不退色的记忆。看不见、摸不着的味道，为什么会有这么大的魔力？科学家表示，味道之所以能够有效地唤醒记忆，是因为它非常难以重现。比如我们在农家乐吃水煮鱼，当我们离开以后，我们可以轻易回忆起水煮鱼的样子，耳边也能回响起辣油浇在干辣椒上滋滋的声响。然而，我们却根本没有办法“回忆起”那盘水煮鱼的味道，虽然它是如此美味，独一无二。只有当我们再一次闻到或者尝到水煮鱼时，我们才会重拾这种美好的感觉。味道是无法被大脑直接保存或重塑的。脑海中关于“味道”的记忆，总是那么模糊。我们无法像复制视觉或者听觉记忆一样，在脑海中勾勒味觉的体验。味道因此是一种独特的记忆。

  ⑦正因为味觉记忆无法重塑，所以再现以后，才会给人带来如此强烈的情感冲击。它甚至能把我们带回更小的时候。比如说，通过语言提示的记忆往往存在于11～25岁之间，而味觉则能将人们带回到6～10岁的童年时光。与视觉和听觉相比，“味道”和事物之间建立起的联系更为强大、也更为持久。

  ⑧味觉记忆如此独特的另一个原因，是我们通常感受到的“味道”，是好几种不同味道的组合，这种组合一般来讲非常特别，也不太容易再现。小时候街边小面馆里混着辣椒油的炸酱面，伴着面馆中抹布与油烟混杂的气味，其味道是如此独一无二，即便在以后的日子里去过无数高档饭店，吃过无数碗面条，那味道也代替不了。

  ⑨吃，对于我们来说，是人生的重要组成部分。食物，伴着它们独特的味道，成就了我们生活中一段段温馨的记忆……

1.下列引号的作用，与其他三项不一致的是（    ）

A. 在肥皂和洗涤剂里都有这种“醛”分子

B. “味道”和事物之间建立起的联系更为强大

C. 没有办法“回忆起”那盘水煮鱼的味道

D. 中国人讲“民以食为天”

2.请简析第⑦段划线句在文中的作用。

3.下列说法符合文意的一项是（     ）

A. 美国食品化学专家认为，香菜的气味源于6种不同的物质。

B. 人类具有小时候形成的故乡味觉记忆，让人对其念念不忘。

C. 在外的孩子如果想家了，其实他是在想念家里的饭菜味道。

D. 我们无法如复制视觉记忆一样，在脑海中勾勒味觉的体验。 。

4.⑴从全文看，本文围绕影响口味的因素，依次介绍了三方面内容

  ①________________________________________ ；②_____________________________；  ③__________________________________________。

⑵这三个因素的介绍顺序不能调换的原因是①_____________________________________；  ②_______________________________________________。

Answer

1.D

2.运用举例子、作比较的说明方法，具体清楚地强调了味觉作为一种独特的记忆比起语言、视觉、听觉，带给人的情感冲击更强烈。

3.D

4.⑴①挑食是由基因决定的；②人们对食物的口味，蕴含着丰富的感情与历史；③味道是一种独特的记忆⑵①这三个因素的介绍是回应了第一段中提出的几个问题，因此，他们的排列顺序和第一段问题内容相照应。②排列顺序是按照读者对影响口味因素理解的由易到难顺序排列的，符合人们的认知规律。

【解析】

1.试题分析：考查对引号作用的理解。引号的作用：1、表示直接引用（引语指行文中引用他人的话或成语、格言、诗词等,也包括拟声词、音译词）；2、表示特定称谓（特定称谓指具有某些特点的名称、简称、专用术语以及纪念日等）； 3、表示讽刺和否定（又称“反语讽刺”）；4、表示特殊含义（特殊含义指引号中的词语在其具体的语言环境中产生了新的意思）； 5、表示突出强调，引起注意。D是直接引用，其它三项是表示特殊含义。故答案为D。

2.试题分析：考查对说明方法及其作用的理解。常见的说明方法有：举例子、分类别、下定义、摹状貌、作诠释、打比方、列数字、列图表、引用说明等。各种说明方法的目的都是为更准确、更形象地说事物的特点。本题中的“比如说”“与视觉和听觉相比”表明运用了举例子、作比较的说明方法，具体准确而突出地说明了味觉作为一种独特的记忆比起语言、视觉、听觉，带给人的情感冲击更强烈。

3.试题分析：考查对文章内容的理解和说明文语言的准确性。在理解文章内容的基础上，审清题意，锁定有效信息范围，即文中的具体位置，准确地捕捉到所需要的有效信息。对筛选出的信息认真比较，做出准确判断，去伪存真，即可作答。A原文句子是“美国食品化学专家认为，香菜的气味大约源于6种物质”，是“大约”不是确指6种；B原文是“大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆”，不是指人类；C“大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆，它非常强烈，让人对其念念不忘，据说孩子想家了，多半是想家里的饭菜了”说的是“大多数人”，不是指“在外的孩子”。D与原文表达相符。故答案为D。

4.试题分析：（1）考查对文章内容的理解和信息筛选的能力。本题在阅读文章内容的基础上，从文章中筛选出“影响口味的因素”的内容作答即可。（2）在理解文章内容的基础上，根据上下文内容之间的关系分析作答。首先这三个因素与文章第一段中提出的几个问题是相照应的；其次，这三个因素又是按照人们的认知规律来安排的。