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味精的食用
(1)味精也被称作“味素”,化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体,常用面筋或大豆为原料经化学加工而制成。大豆、面筋都是富有蛋白质的食物,人们把它们加入到稀盐酸中煮沸数小时,让所含蛋白质,变成各种氨基酸,然后把溶液在低压下蒸发、浓缩,加入碳酸钙和适量的石灰,除去过剩的盐酸,再加入酒精,这时谷氨酸就以谷氨酸钙和氯化钙的复盐形式沉淀出来。把沉淀分离,溶解于水,再加入碳酸钠,蒸浓,便得到白色谷氨酸钠结晶体——味精。
(2)谷氨酸钠可以水解成谷氨酸,谷氨酸是氨基酸中的一种,它具有强烈的鲜味。据实验,味精用水稀释3000倍后,仍有鲜味。谷氨酸是人体蛋白质的主要成份,因此味精有较高的营养价值。炒菜、做汤时加点味精,会使汤、菜更加鲜美,因此能使人增加食欲,诱发消化液分泌,有利于食物的消化和吸收。所以味精又有补充营养之功。
(3)有入认为味精吃多了会中毒,这是没有科学根据的。联合国粮食及农业组织、世界保健组织和联合国食品添加剂专家委员会早已确认,长期食用味精不会中毒.人的大脑组织能氧化谷氨酸,所以食用味精有利于改进和维持大脑的机能,使精神振作。对神经衰弱以及改善神经有缺陷的儿童的智力, 均有一定疗效。味精还可作为药剂来使用,医疗上常用口服或静脉滴入的办法,治疗肝昏迷病人。因为谷氨酸钠和血液中过多的氨结合成谷氨酰胺,可以使肝昏迷病人症状迅速好转,血氨值下降,很快恢复到清醒状态.
(4)不过,使用味精应特别注意温度,注意烹饪方法。烧菜时,不要过早地放入味精,如果烹调加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有轻微的毒性。所以炒药、做汤时,应在临出锅时放入,且不要把它放在加有碱或小苏打的菜中,以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。
(5)通常情况下,每人每天食用味精不宜超过6克。否则,可能产生头痛、恶心、发热等症状,过量食用味精也可能会导致高血糖,另外,味精也不是越多越鲜,炒菜,做汤时,放适量味精,能起到增鲜作用就可以了。味精放多了,反而会感到舌头发麻,产生一种似咸非成、似涩非涩的怪昧。
(选自《千万个科学故事>,有删改)
1.下列对味精的作用表述有误的一项是( )
A. 有利于食物的消化和吸收,对人体有补充营养之功。
B. 有利于维持和改进人的大脑机能。
C. 对改善神经有缺陷的儿童的智力很有疗效。
D. 能使肝昏迷病人血氨值下降,很快恢复到清醒状态。
2.下列对说明语言分析有误的一项是( )
A. 第(1)段中加点词“常用”,说明制作味精都是用大豆和面筋作为原料的。
B. 第(2)段中加点词“据实验”,强调了“味精用水稀释3000倍后,仍有鲜味”这一说法的科学性。
C. 第(4)段中加点词“轻微”,准确说明了“毒性”的程度。
D. 第(5)段中加点词“可能”不能删,如果删就变成完全肯定,与事实不符。
3.下列对本文内容理解有误的一项是( )
A. 第(1)段主要说明味精的制作过程。
B. (3)一(5)段说明长期食用味精不会中毒,但过量食用有可能导致身体不适。
C. 本文的说明顺序为逻辑顺序。
D. 本文的说明对象是“味精的功效”。
下列关于名著的表述有误的一项是( )
A. 《西游记》中的孙悟空是战胜妖魔鬼怪的战斗主力,他最后得到一个“斗战胜佛”的光荣称号。
B. 《朝花夕拾》是鲁迅先生从“记忆中抄出来”的散文集,共十篇,真实生动地叙写了他青少年时的生活经历。
C. 《简·爱》成功地塑造了—个出身寒微,相貌平平,看似柔弱而内心刚强,极具韧性的家庭女教师简·爱的形象。
D. 《格列佛游记》中格列佛来到了小人国,这里的国王比较贤明正直,民风也很淳朴,但格列佛却觉得自己处处受人摆布。
下列关于文学文化常识表述有误的一项是( )
A. “春社”指古代立春后祭祀土神,祈求丰收的活动。
B. 古代在竹简上书写,先用火烘烤青竹板,使竹中水分蒸发出来,叫“汗青”,后借指“史册”。
C. 苏轼,宋代文学家、书画家,字子瞻,号东坡居士,他的诗人称“老妪能解”。
D. “更”是古代夜间计时单位。半夜三更指的是23时至凌晨l时,即“子时”。
依次填入下列文段画线处的句子,最恰当的一项是( )
大干世界,千姿百态,物竟风流。鲁迅以 ,诸葛亮以 ,司马迁以 ,文天祥以____……人生百态,百态人生,殊不知这“态”里透着人生的真谛,也折射着人生的价值。
①“铮铮忠骨”的姿态流芳千占②“宁死不屈”的姿态彪炳史册③“民族脊梁”的姿态长驻人间 ④“忍辱负重”的姿态激励后人
A. ①③④② B. ③①④② C. ③④①② D. ②①④③
下列句子语言表达得体的一项是( )
A. 晓东对前来参加父亲寿宴的亲朋好友说:“非常感谢大家能抽空参加令尊的生日宴会。”
B. 小明到同学家做客,离开时说:“今日光临寒舍,我很开心,感谢你盛情款待!”
C. 小欧到敬老院看望孤寡老人李奶奶,问道:“奶奶,您老身体真硬朗,今年高寿?”
D. 下楼时,小龙被别人踩了一脚,生气的说:“你走路不长眼呀,差点把我踩伤了!”
下列句子没有语病的一项是( )
A. 能否真正做到精准扶贫,是农村贫困户受益的根本保证。
B. 通过形式多样的活动,使广大青年学生树立了正确的人生观和价值观。
C. 不文明的旅游现象之所以屡禁不止,其原因是缺乏个人修养造成的。
D. 菲律宾单方面提交南海国际仲裁案,不是为了解决争端,而是妄图否定中国在南海的领土主权。