Question

中国酒的礼与德

中国素有“礼仪之邦”的美誉。古代的礼渗透到政治制度、伦理道德、婚丧嫁娶、风俗习惯等各个方面，酒行为自然也纳入了礼的轨道，这就产生了酒行为的礼节——酒礼，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。

西周时期，酒礼已成为最严格的礼节。周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗。秦汉以后，《酒戒》《酒警》《酒政》之类的文章比比皆是，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。

如果说典籍文化中所定之礼集中代表了统治阶级维护统治、保护特权的利益，那么文人雅士所言之礼则集中体现了士大夫阶级的审美情趣和文化心理。比如，有人认为理想的饮酒对象是“高雅、豪侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿”，饮酒地点是“花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲涧、平畴、荷亭”，饮酒季节是“春郊、花时、清秋、新绿、雨霁、积雪、新月、晚凉”。凡此种种，都可看出士大夫阶层对超俗拔尘境界的推崇，对温文尔雅风度的追求。当然，对于一般老百姓来说，就没有统治阶级和文人雅士那么多的酒礼，但是他们对于年长者的尊从，对某种仪式的默契等等，都不难发现“礼”的影响。

酒德，即酒行为的道德，它是与酒礼互为表里的。被后世尊为“圣人”的孔子曾提出“唯酒无量，不及乱”，就是说各人饮酒的多少没有什么具体的数量限制，以饮酒之后神志清晰、形体稳健、气血安宁、皆如其常为限度。古代医学从保健的角度也极为提倡酒德。战国时期的名医扁鹊就说：“久饮酒者溃髓蒸筋，伤神损寿。”唐朝“药王”孙思邈曰：“空腹饮酒多患呕逆。”明代大家李时珍也说：“过饮不节，杀人顷刻。”

除此之外，酒德还反映在酒的酿造和经营行为上。按现在的话来说，就是酒的酿造，要严格地按工艺程度和质量标准去做，不能偷工减料，以次充好；酤酒必须货真价实，不缺斤少两。我国许多传统名酒之所以千百年盛誉不衰，一个根本的原因，就是始终保持重质量、重信誉的高尚酒德。

中国酒史如此之长且尚酒之风又如此普遍，但酗酒之害却并不严重，与西方国家大不一样。原因之一就是中国从周代就大力倡导“酒礼”与“酒德”，并设有酒官，强制限酒，把禁止滥饮、防止酒祸法律化，从而保证了中国酒文化始终沿着正确的方向在发展。原因之二就是中国历代的“禁酒”主要是从“节粮”这个角度提出来的。当年大禹之所以“疏仪狄，绝旨酒”，正是因为这种酒都是用粮食酿造的，如果都用粮食来造酒喝，势必会使天下因为缺粮而祸乱丛生，危及社稷。所以每次禁酒基本上令行禁止，收效显著。相比之下，西方社会的大规模禁酒运动，只是从试图改善社会矛盾和保护人身健康的角度提出来的，所以屡禁不止。

1.下列关于“酒礼”的表述，不符合原文意思的一项是（     ）

A. 酒礼是酒行为纳入到礼的轨道后，产生的规范酒行为中贵贱、尊卑、长幼区别的一些礼仪。

B. 酒礼规定了人们在不同场合酒行为的礼仪规范，一些文人雅士还借酒礼对理想的饮酒对象、饮酒地点、饮酒季节作了说明。

C. 酒礼的制定是统治阶级维护统治、保护特权的利益的需要，也体现了士大夫阶级的审美情趣和文化心理。

D. 由于一般老百姓生活在社会的底层，他们并不遵守维护统治阶级特权的酒礼，只是被动接受“礼”的影响。

2.下列关于“酒德”的表述，不符合文中意思的一项是（     ）

A. 孔子提出“唯酒无量，不及乱”，强调的是饮酒可以不受限制，但不能喝得神志不清。

B. 扁鹊、孙思邈、李时珍从保健的角度指出了“久饮”“空腹饮”“过饮”的弊端。

C. 酒德对酒的酿造行为有良好的维护作用，具有酒德的人决不会偷工减料，以次充好。

D. 酒德甚至反映在酒的经营行为上，我国不少传统名酒盛誉不衰的原因就是货真价实，不缺斤少两。

3.下列对“中国酒的礼与德”作用的表述，不准确的一项是（     ）

A. 中国酒史长且尚酒之风普遍，但因有了酒礼和酒德，酗酒现象并不严重。

B. 中国从周代就设有酒官，把禁止滥饮、防止酒祸法律化，保证了中国酒文化的正确方向。

C. 酒礼、酒德让中国历朝历代节约了大量粮食，让中国酒文化博大精深。

D. 中国历代的禁酒，基本上能令行禁止，效果显著，这与提出禁酒的角度有关。

Answer

1.D

2.A

3.C

【解析】

1.这道题考查对文本重要概念的理解，解答时要结合相关段落来分析。D项与原文内容不符。原文表达的语意是一般老百姓与统治阶级和文人雅士相比，没有那么多的酒礼，并不是不遵守酒礼，他们有他们的酒礼，也不只是被动接受“礼”的影响；况且，“酒礼”也不只是为了维护统治阶级的特权。故选D。

2.这道题是对文本局部内容的把握，考查的是具体语意的理解能力。A项表述有误，“饮酒可以不受限制”理解错误，原文表达的语意应是“各人饮酒能力有大有小，不应用具体的数量来要求他们”。

3.本题考查学生提取信息并概括的能力。回答这类题目，首先要在审清题干的基础上找到答案范围，然后精读该语段，根据理解得出切题的答案。C项表述错误。“酒礼、酒德让中国历朝历代节约了大量粮食”显然理解有误，原文说“中国历代的‘禁酒’主要是从‘节粮’这个角度提出来的”，要表达的意思是从“节粮”的角度来认识“禁酒”的意义，因为“滥饮”会导致“缺粮”，而“缺粮”会导致“祸乱丛生，危及社稷”。所以，“酒礼、酒德”与“节约粮食”没有直接关系。