Question

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。豆腐的主要原料是大豆，生产豆腐的第一道工序是泡豆，它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短，豆粒不易磨细，豆蛋白溶出少；时间太长，豆粒会发酵变酸。下图示意中国历史时期豆腐生产中心分布(大陆分为甲至戊五大地区)，读图完成下列各题。

1.造成南北方泡豆时长差异的主导因素是（   ）

A. 市场    B. 光照    C. 气温    D. 技术

2.豆腐烹饪方式存在地区差异，有的以驱寒的煨、炖、煲为主，有的则制成方便携带的饼类，这两种代表性烹饪方式分别出现在（   ）

A. 乙、甲    B. 戊、丙

C. 丁、乙    D. 甲、戊

Answer

1. C

2. A

【解析】

本题主要考查地理环境对人类活动的影响。南北方由于纬度高低不同，气温差异大影响了泡豆时间长短，，温度越高，豆子越易泡发，温度越低，越不易泡发。东北地区乙，纬度较高，气候寒冷，因此饮食中主要以驱寒的煨、炖、煲为主；我国的西北地区甲，气候干旱，降水少，把食物做成方便携带的饼类，不仅容易保存，而且便于牧民的携带。

1.南北方由于纬度高低不同，气温差异大影响了泡豆时间长短，，温度越高，豆子越易泡发，温度越低，越不易泡发；与市场、光照、技术无关。选C正确。

2.东北地区乙，纬度较高，气候寒冷，因此饮食中主要以驱寒的煨、炖、煲为主；我国的西北地区甲，气候干旱，降水少，把食物做成方便携带的饼类，不仅容易保存，而且便于牧民的携带；西南山区的戊，气候湿寒，一般做成炒、炸食品；北方地区的丁及黄土高原的丙，四季分明，吃法多样。选A正确。