Question

糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是 （   ）

A．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

C．糖类、油脂、蛋白质中都只含C、H、O三种元素

D．淀粉、纤维素分子组成都可表示为(C₆H₁₀O₅）_n，二者互为同分异构体

Answer

A

【解析】

试题分析：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，A项正确；B．糖类中的单糖不能发生水解反应，B项错误；C．蛋白质除含有C、H、O元素以外，还含有N等元素，C项错误；D．淀粉、纤维素分子组成都可表示为(C6H10O5）n，但n值不同，分子式不同，二者不能互为同分异构体，D项错误；答案选A。

考点：考查糖类、油脂、蛋白质的结构与性质。