关于蛋白质的下列说法正确的是 ( )
A．蛋白质在体内代谢的最终产物是硝酸
B．灼烧蛋白质没有明显现象
C．误食重金属盐会使人中毒，应立即喝牛奶、豆浆解毒
D．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出；向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解
B．人工合成具有生命活力的蛋白质—-结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
下列说法不正确的是( )
A．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用
B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量
C．摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内
D．必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能
下列关于油脂的叙述正确的是 ( )
A．油脂有固定的熔、沸点
B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪
变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了( )
A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应
对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是( )
A．因为都属于糖，所以都具有甜味
B．人体内有催化淀粉和纤维素水解的酶
C．两者都能在一定条件下水解生成葡萄糖
D．因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以都用(C6H10O5)n表示，因此它们是同分异构体
