人体血红蛋白中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有（ ）
A、酸性 B、碱性 C、氧化性 D、还原性
关于蛋白质的下列说法正确的是 ( )
A．蛋白质在体内代谢的最终产物是硝酸
B．灼烧蛋白质没有明显现象
C．误食重金属盐会使人中毒，应立即喝牛奶、豆浆解毒
D．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出；向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解
B．人工合成具有生命活力的蛋白质—-结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
下列说法不正确的是( )
A．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用
B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量
C．摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内
D．必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能
下列关于油脂的叙述正确的是 ( )
A．油脂有固定的熔、沸点
B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪
变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了( )
A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应
