对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）
A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃
B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变
C.卤汤中的酒应控制在12%左右
D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后需用沸水消毒
下列有关生物学实验的叙述，正确的是（ ）
A.可利用平板划线法对土壤细菌进行计数
B.氨基酸与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
C.诱导植物细胞染色体数目加倍必须使用一定浓度秋水仙素处理
D.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抵制杂菌生长
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）
A.用盐腌制时，加盐量太少
B.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C.制作卤汤时，料酒加的量较多
D.装瓶后，没有将瓶口密封
（2008•江苏）下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）
A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
（2009•江苏模拟）下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（ ）
A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质
B.凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法
C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败
D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差
（2010•南通三模）腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（ ）
A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形
B.加盐量过多，腐乳硬度会增大
C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成
D.酒的用量过多，后期成熟时间延长
