(6分)果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果胶酶作为一种新型加工助剂,可将果粒的组织结构损坏程度减到最小,最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题。
(1)果胶酶作为一种果粒加工助剂,它能将果胶分解成可溶性的______________,由酶的______性可知,组成果粒的另一成分__________不会被分解。
(2)在40~45 ℃温度下搅拌处理的原因是________________;最后升温到90~92℃再冷却罐装的目的是________。
(3)下面左图表示温度对果胶酶活性的影响,如果纵坐标表示果粒的生成速率,横坐标表示温度,请在下面右图中画出果粒生成速率的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。
(16分)下图是月季的花药离体培养过程,请回答下列问题。
(1)对绝大多数植物而言,适宜花粉培养的时期是________期。为确定花粉是否处于该时期,最常用的着色方法是________ ,对于不易着色的花粉细胞核,需采用 。
(2)花粉在发育过程中要经历___________ 、___________ 、___________ 等阶段。
(3)花粉植株产生途径除了图中所示外,还可以通过________阶段发育而来。
(4)要想该花粉植株正常繁殖,一般需用________处理其幼苗。
(16分)有些细菌可分解原油,从而消除由原油泄漏造成土壤污染。某同学欲从受到原油污染土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题:
(1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于 培养基。
(2)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有两种,即 和 。
(3)为了筛选出高效菌株,可比较单菌落周围分解圈的大小,分解圈大说明该菌株的降解能力 。
(4)通常情况下,在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和 。无菌技术要求实验操作应在酒精灯 附近进行,以避免周围环境中微生物的污染。
(6分)新鲜柑橘的销售受市场行情影响较大,为满足不同人的需求,可以将柑橘加工成果汁、果酒、果醋等.结合下图回答相关问题:
(1)通过过程③制作果酒,市场接种的菌种是酵母菌,其发酵的适合温度为 ℃左右.在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染,原因是 (写出一点即可).
(2)果酒制作是否成功,需发酵后用 来鉴定,在酸性条件下,该物质与酒精反应呈现 .
(3)选用新鲜而不是干枯的柑橘果皮作为提取香精油的材料,理由是新鲜柑橘果皮 .
(4)现获得一株突变柑橘,要在较短时间内获得大量该突变植株,最好采用 的方法。
柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法,是因为
①水中蒸馏会导致原料焦糊
②柑橘、柠檬芳香油易溶于水
③会使芳香油的有效成分水解
④所需实验装置复杂
A.①② B.③④ C.①③ D.①②④
如图为某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验操作流程图,下列叙述错误的是
A.底物为苹果泥,酶液为果胶酶溶液
B.底物与酶混合前的同温处理可以取消
C.实验的自变量为底物与酶混合后的温度
D.检测的是果汁的体积或果汁的澄清度