Question

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，其致病性在于其产生的肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是__________，其单体的结构通式是______________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_____________。

（3）由上图可知，该片段由_________种单位组成，在形成该片段时要脱去_____分子水。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有___个氨基和___个羧基，它们分别位于___________

Answer

（1）蛋白质

（2）高温使蛋白质空间结构破坏
（3）5 4

（4）2 2 两条肽链两端

【解析】

试题分析：（1）从图示可知，肉毒类毒素的化学本质是蛋白质（多肽），其单体是氨基酸，结构通式是

（2）高温使蛋白质的空间结构被破坏，肉毒类毒素的功能失活。

（3）图中共含有4个肽键（-CO-NH-），可知该片段由5个氨基酸组成，它们的R基各不相同，是5种不同的氨基酸脱去4分子水形成的。

（4）一分子肉毒类毒素由两条肽链组成，至少含有2个氨基和2个羧基，它们分别位于肽链的两端。

点：本题考查蛋白质结构的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容以及数据处理能力。