Question

在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的叙述错误的是

A．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料

B．花生种子含脂肪多，子叶肥厚，是鉴定脂肪的理想材料

C．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根都含有较多的糖，可用于鉴定还原糖

D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料

Answer

C

【解析】

试题分析：大豆种子富含蛋白质，可以用于蛋白质的鉴定，故A正确。花生种子富含脂肪，且子叶肥厚，是鉴定脂肪的理想材料，故B正确。甘蔗和甜菜富含蔗糖，但蔗糖时非还原糖，故C错误。鸡蛋清富含蛋白质，可以鉴定蛋白质，故D正确。

考点：本题考查生物组织中有机物的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。